Гехакте лебер «Изя, завтракать!»

Куриная печень очень полезна – в ней содержится масса минеральных веществ (железо, медь, кальций, цинк, натрий), витаминов (А, В, С, В6, В12) и аминокислот, необходимых для здоровья человека.

Всего лишь одна порция печени обеспечивает дневную норму потребления многих из этих веществ.

600 г куриной печени

2 средних луковицы

1 средняя морковь

3–4 ст.л. куриного жира

100 г сливочного масла

2 сваренных вкрутую яйца

3 ст.л. бульона

соль

молотый чёрный перец

1. Куриную печень вымыть, очистить от протоков и плёнок, положить в кипящую воду, чтобы она лишь покрывала её, и варить на среднем огне в течение 10–15 минут. Бульон сохранить.

2. Лук и морковь почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть куриный жир, обжарить лук и морковь до мягкости в течение 5-7 минут.

3. Отваренную печень, размягчённое сливочное масло и пассерованные овощи смешать, дважды пропустить через мясорубку или взбить в блендере до однородной пышной массы.

4. Яйца мелко порубить. Добавить в паштет жир со сковороды и немного тёплого бульона, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйца, хорошо вымешать. Готовый паштет выложить в форму и охладить перед подачей.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Пятнадцатая книга. Еврейская кухня"