Салат из маринованных кабачков со сладким перцем

Если правильно приготовить этот салат, то зимой, подав его на стол, он будет на только источником витаминов и клетчатки, но и замечательного настроения.

На 3 литра:

Кабачки -2 кг

перец сладкий- 3 шт.

чеснок - 3 зубчика

соль - 100 г

луковица - 1 шт.

кубики льда -15-20 шт.

Для маринада:

Вода - 500 мл

Сахар - 200 г

горчица сухая - 1,5 ст. л.

эстрагон сухой - 1,5 ст. л.

Шафран - щепотка

уксус 6 % - 250 мл

Кабачки и перцы вымыть. Кабачки порезать кружками. Перцы очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Лук очистить и порезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.

Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в банку.

Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом. Банку закрыть, дать остыть, переставить в прохладное место.

Приятного аппетита!