Токаница из свинины

Подавать токаницу к столу лучше всего в порционных горшочках – в них блюдо дольше остаётся горячим. На гарнир рекомендуется подать мамалыгу.

Вера Визняк, шеф-повар ресторана «Каса маре» при Гостевом Доме при Посольстве Республики Молдова в Российской Федерации

Состав:

800 г свиной грудинки без рёбер

соль

3 луковицы

4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок петрушки

50 г свиного сала

молотый чёрный перец

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками и натереть солью.

2. Лук почистить, нарезать полукольцами. Чеснок почистить, измельчить. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

3. В сковороде растопить свиное сало, шкварки удалить, выложить мясо и обжарить с обеих сторон (по 3–4 минуты).

4. Добавить в сковороду лук, поперчить по вкусу, убавить огонь и тушить до готовности около 45 минут.

5. Перед окончанием тушения добавить в сковороду чеснок. Посыпать токаницу зеленью и сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцать первая книга «Молдавская кухня»