Котопита

Сыр «Фета» можно заменить нежирным творогом – это будет более лёгкий вариант начинки. Если вы не нашли тесто фило – возьмите обычное бездрожжевое слоёное тесто, в этом случае в пироге будет 2 слоя.

2 отварных куриных грудки

1/2 кг лука-порея

3 ст.л. оливкового масла

2 сваренных вкрутую яйца

1 небольшой пучок петрушки

100 г сыра «Фета»

соль

молотый чёрный перец

5 ст.л. сливочного масла

10 листов готового теста фило

1 свежее яйцо

1. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить курицу, перемешать, прогреть вместе в течение 3–4 минут, снять с огня.

2. Яйца мелко нарубить или натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

3. Смешать в миске лук с курицей, яйца, сыр и петрушку, посолить, перчить

по вкусу. Форму для запекания смазать 1 ст. ложкой сливочного масла.

4. Выложить в форму 5 слоёв теста, смазывая каждый сливочным маслом. Первый слой уложить так, чтобы его края свисали с бортов, лишнее обрезать ножом, оставшиеся 4 слоя выложить по размеру дна.

5. Выложить на тесто всю начинку, прикрыть оставшимися листами теста, также промазывая маслом каждый слой.

6. Оставшееся масло смешать с яйцом, смазать верх пирога. Духовку разогреть до 180°С, выпекать котопиту в течение 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Тринадцатая книга «Греческая кухня»