Суп с орзо «Язык птички»

Орзо – мелкие, размером с рисовые зёрна макаронные изделия, которые можно заменить тем же рисом или перловой крупой. Но не забудьте, что крупы необходимо варить дольше.

2 ст.л. растительного масла

1 крупная луковица

5 ст.л. орзо*

1 л мясного бульона

соль

молотый чёрный перец

молотый мускатный орех

1/2 лимона

1 пучок петрушки

В кастрюле разогреть растительное масло. Луковицу почистить, разрезать на 4 части. Обжарить лук в масле до тёмно-коричневого цвета и удалить его.

В луковом масле обжарить макароны орзо до золотисто-коричневого цвета.

Залить обжаренные макароны горячим бульоном, довести до кипения, посолить и добавить специи по вкусу. Варить до готовности макарон.

Лимон помыть, нарезать тонкими ломтиками. Петрушку промыть и мелко нарубить. При подаче положить в каждую тарелку по ломтику лимона и посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцать четвертая книга «Арабская кухня»