Томатный суп с цукини

К этому супу можно подать крутоны или гренки – несколько ломтиков батона нарежьте кубиками примерно 1х1 см, в сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, обжаривайте крутоны на среднем огне до образования хрустящей корочки (5–10 минут).

Если вы планируете разогреть суп вторично, добавляйте сливки не в кастрюлю, а в порционные тарелки.

6 крупных сладких красных помидоров

1 стакан апельсинового сока

соль

молотый чёрный перец

1 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. коричневого сахара

1 средний цукини (300–400 г)

1 пучок петрушки

1 стакан сливок (не менее 33% жирности)

1. Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.

2. В кастрюлю выложить помидоры, влить апельсиновый сок и довести до кипения. Посолить, поперчить, влить 1 литр воды, добавить томатную пасту

и коричневый сахар. Варить на среднем огне в течение 10–12 минут.

3. Цукини вымыть, удалить хвостик, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить до мягкости (около 15 минут).

4. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. В суп влить сливки, хорошо размешать и снять с огня, не доводя до кипения. При подаче посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Тринадцатая книга «Греческая кухня»