Самбуса

Самбусу можно приготовить с начинкой из мелко нарубленных диких трав (щавеля, лебеды, молодых побегов люцерны, мяты, пастушьей сумки) с добавлением зелёного и репчатого лука, соли и красного перца, а также с бараниной.

Для мясной начинки мелко нарубите или пропустите через мясорубку 500 г баранины и 2 луковицы, добавьте по вкусу соль, молотую зиру, красный и чёрный перец, обжарьте фарш на растительном масле в течение 4–5 минут и остудите.

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

200 г брынзы

соль

молотый чёрный перец

1 упаковка теста фило

Петрушку и укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Брынзу подавить вилкой, смешать с зеленью, посолить, поперчить по вкусу.

Тесто фило нарезать полосами шириной 4–5 см.

На край каждой полосы положить ложку начинки, завернуть треугольничком и сворачивать так до конца полоски.

Духовку разогреть до 160°С, выложить самбусу на противень, запекать до золотистого цвета в течение 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцать четвертая книга «Арабская кухня»