Чорба-топчета

Тут говорить нечего, тут соревнование, кто вкуснее приготовит.

Состав:

200 г свинины 200 г свиного фарша 1 средняя луковица 4 яйца 4 ст.л. мелко нарубленной петрушки соль молотый чёрный перец 3–4 ст.л. пшеничной муки 2 л воды 100 г риса 1/2 стакана натурального йогурта 3 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, мелко нарубить, хорошо перемешать с фаршем. Лук почистить, мелко нарезать.

2. Два яйца разбить, отделить белки от желтков. Смешать небольшое количество нарубленного лука и яичные белки с фаршем, добавить 1 ст. ложку петрушки, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымешать массу.

3. Сформовать из фарша небольшие шарики-клёцки, обвалять их в муке. В кастрюле вскипятить воду, положить в неё оставшиеся петрушку и лук, выложить клёцки и варить на среднем огне в течение 25–30 минут.

4. Добавить в кастрюлю с супом рис, варить ещё 10 минут. Два яйца взбить, смешать с йогуртом и оставшейся мукой, немного разбавить тёплым бульоном. Влить получившуюся смесь в кастрюлю с супом, посолить, поперчить и варить около 10–15 минут, затем снять с огня. При подаче заправить суп сливочным маслом.

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Книга восемнадцатая. Балканская кухня"