Буррито с курицей

Существует легенда, согласно которой некий торговец заворачивал приготовленное мясо в кукурузные лепёшки (для того, чтобы оно дольше сохранялось горячим), а продавал его, не отходя от своего «транспорта» – осла. Так появилось название блюда: буррито – от испанского слова «burro» (осёл).

* Сальса – традиционный мексиканский соус на основе томатов или перца чили, иногда его подают в качестве соуса-дипа к тортильяс или такос, но в основном используют для заправки горячих блюд. Только один вид сальсы не подвергается термической обработке – «пико де гальо», его ингредиенты (помидоры, чили и репчатый лук) смешиваются и подаются исключительно в сыром виде.

Состав: 300 г куриного филе 3 ст.л. растительного масла соль молотый чёрный перец 1/2 пучка укропа 1 перчик чили 150 г твёрдого сыра 4 тортильяс 5 ст.л. соуса «сальса»* 100 г консервированной белой фасоли Приготовление: 1. Куриное филе нарезать тонкими брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить филе, посолить и поперчить по вкусу. Жарить до готовности в течение 7–8 минут. 2. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Перчик чили очистить от семян, мелко нарезать. Сыр нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной тёрке. 3. Тортильяс разложить на ровной поверхности, смазать соусом «Сальса». На край каждой лепёшки выложить обжаренное куриное филе и острый перчик, посыпать сыром и зеленью, добавить 2–3 ст. ложки фасоли. 4. Свернуть лепёшки трубочкой, обжарить со всех сторон на сухой сковороде. При подаче разрезать пополам наискосок.

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции

"Кухни народов мира. Мексиканская кухня"