Пирог с кабачками, помидорами и сыром

Смешиваем кукурузную и пшеничную муку с солью и сливочным маслом до состояния крошки. Добавляем яйцо, натёртый на мелкой тёрке сыр, 4-5 ст л воды.

Замешиваем тесто. Собираем его в шар, накрываем пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 30 минут. Готовим начинку. Кабачки режем брусочками, очищенный лук – кубиками. Чеснок измельчаем.

В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем овощи. Тушим, не забывая помешивать. Кожицу помидоров надрезаем крест на крест. Помидоры погружаем на 5 секунд в кипящую воду, потом обдаём холодной водой, чтобы снять кожицу, режем кубиками.

Добавляем к овощам и тушим минут 10 всё вместе. Даем овощам остыть. Форму смазываем маслом. Выкладываем тесто, равномерно распределяем его по форме и формуем бортики. Сверху кладём бумагу для выпечки с грузом (фасоль, горох, рис, гречка). Помещаем в духовку при 180 градусах примерно на 15 минут.

Натираем на тёрке колбасный сыр, взбиваем яйца с солью. В яйца добавляем сыр и перемешиваем. На тесто выкладываем овощи. Заливаем сырно-яичной смесью и ставим в духовку минут на 35-40 (запекаем до золотистой корочки).

Приятного аппетита!

Приготовьте также: Нежные пироги из медового теста