Эта рыба не отказывается ни от одной насадки растительного происхождения. Это может быть кукуруза - сейчас, в основном, консервированная, такой же консервированный зеленый горошек, распаренная перловка, катышки хлеба (белого и черного), сдобренного подсолнечным нерафинированным маслом. Особое удовольствие он получает от корочек черного хлеба.
Белый амур не может проплыть мимо недоваренного в подсоленной воде картофеля, порезанного на кубики, а также - геркулеса, размоченного на влажной тряпке и насаженного на крючок до 10 хлопьев (крючок напоминает гусеницу).
Белый амур любит молодые побеги камыша, скрученные пучком и насаженные на крючок.
Из животных насадок он предпочитает червей, гусениц, майских жуков. Были случаи поимки белого амура на кусочки куриной печени. Очень любит зеленую саранчу, крупных кузнечиков и медведку.
Ранней весной, когда амур выходит из стояночных ям, а свежей зелени еще нет, он охотится на малька; то же самое происходит и осенью, когда трава в реке отмирает, а рыба еще нагуливает жир - перед тем как уйти на зимовку. В это время белого амура можно поймать на небольшого малька или рыбье филе без костей.