Анна Семенович знает, как делать жизнь острее

Острая капуста со специями

Что понадобится

Капуста - 1 кочан, растительное масло - 3 ст. л., репчатый лук - 2 головки, чеснок - 6 зубчиков, болгарский перец - 1 шт., карри - 0,5 ч. л., кумин - 0,5 ч. л., куркума - 0,5 ч. л., корица - 0,5 ч. л., перец чили - 1 шт., консервированные помидоры - 400 г, сахар - 1 ст. л., лимон - 1 шт., кинза - 3 ст. л.

Чтобы приготовить это пикантное блюдо по рецепту йеменских евреев, мелко нашинкуйте капусту и отварите до мягкости. В сковородке обжарьте лук со специями: карри, куркумой, кумином и корицей. Минут через пять добавьте к луку сахар, острый перец, имбирь, маринованные помидоры и немного рассола. Все перемешайте, закройте сковородку крышкой и потомите на медленном огне. Затем положите отварную капусту, болгарский и черный перец, лавровый лист и чеснок, плесните немного бульона. Все хорошенько перемешайте, еще немного потомите и подавайте на стол!

Что понадобится

Курица - 1 шт., тертый имбирь - 120 г, чеснок - 6 зубчиков, лимон - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., красный и зеленый виноград - 500 г. Для соуса: красный виноград без косточек - 200 г, тертый имбирь - 50 г, яблоко - 1 шт., груша - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, корица - 1 ст. л., мед - 1 ст. л., лук-шалот - 2 головки, куриный бульон - 100 г.

Курица с виноградом

Курица с виноградом

Как готовить

1. Курицу натрите имбирем, чесноком, солью и перцем. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте мариноваться на пару часов.

2. Промариновавшуюся птицу положите на сковородку и подрумяньте со всех сторон.

3. Тем временем разогрейте в духовке противень, плесните в него немного куриного бульона и положите курицу.

4. Разрежьте ягоды красного и зеленого винограда пополам и выньте из них косточки.

5. Выложите виноград на противень вокруг курицы и отправьте запекаться в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, минут на пятьдесят.

6. Пока курица румянится, сделайте соус. Обжарьте на сковородке в масле и курином бульоне виноград без косточек с имбирем и мелко нашинкованными яблоком и грушей. Добавьте корицу, мед, лук-шалот и чеснок. Готовую курицу полейте виноградным соусом, а вокруг выложите печеный виноград.

Центр. «Барышня и кулинар», воскресенье/10.55