Индейка в абрикосовом соусе

Это, безусловно, праздничное блюдо великолепно подойдет, чтобы достойно и красиво встретить Новый год. Мясо индейки совершенно нежирное, но соус делает его удивительно нежным и вкусным.

1 кг индейки,

200 г свежих абрикосов без косточек (можно заменить вяленой курагой, которую предварительно нужно замочить),

3 луковицы,

200 г сливочного масла, 20 г муки,

40 г томата – пюре,

100 мл виноградного уксуса,

15 г сахара,

корица, перец, соль, зелень, чеснок, лавровый лист – по вкусу.

Индейку подготовьте, порежьте порционными кусками, поджарьте в сливочном масле, сложите в жаровню.

Репчатый лук мелко порежьте, обжарьте в масле, соедините с томатом – пюре, сахаром, перцем, корицей, виноградным уксусом, переложите в жаровню с индейкой, перемешайте и тушите в течение 30 минут. Затем добавьте порезанные абрикосы, пассированную и разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушите на слабом огне еще 10 – 12 минут.

В конце тушения заправьте индейку мелко порезанным чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!