Цуккини фаршированные овощами и красной рыбой

4 маленьких цуккини 2 небольшие головки репчатого лука 2 помидора 200 г мягкого творожного сыра 150 г красной рыбы оливковое масло, орегано, белый или черный перец,сладкая паприка Цуккини разрезать вдоль пополам и чайной ложкой вынуть мякоть из середины. Мякоть мелко порезать. Цуккини опустить в кипящую подсоленную воду или овощной бульон из кубика на 5 мин, потом вынуть и дать стечь.

Лук мелко нарезать, помидоры и рыбу нарезать кубиками. Приготовить сыр. Приготовить специи. Мякоть от цуккини и лук обжарить на оливковом масле, добавить помидоры и потушить ещё несколько минут. Добавить соль,перец,орегано,паприку и дать массе немного остыть. Затем добавить к овощам сыр и рыбу,всё перемешать.

Половинки цуккини выложить на противень,выстланный бумагой для выпечки. Заполнить их приготовленной смесью. Немного посыпать обычным тёртым сыром. Поставить в нагретую до 180С духовку и запекать 25 минут.

Приятного аппетита!