Тальятелле с соусом из свежей зелени и печеными томатами

5 столовых ложек растопленного сливочного масла,

3 столовые ложки оливкового масла,

4 яйца (взбить),

2 столовые ложки соли,

450 грамм муки высшего сорта,

3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки,

3 зубчика чеснока,

перец черный молотый по вкусу.

К тальятелле можно приготовить соус из свежей зелени и печеными томатами

1 столовая ложка хлебных крошек, щепотка сахара,

1 столовая ложка оливкового масла,

750 грамм томатов,

30 грамм мяты,

30 грамм кориандра,

30 грамм козьего сыра,

100 грамм оливкового масла

Все компоненты для соуса (кроме помидоров) измельчить в блендере или миксером (можно пропустить через мясорубку).

Для приготовления этого блюда итальянской кухни по праздничному рецепту просейте муку в большую миску и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и добавьте яйца и 2 столовые ложки оливкового масла. Деревянной ложкой перемешивайте муку с яйцами, постепенно собирая муку в середину.

Затем тщательно вымесите тесто руками до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным, при необходимости добавляя муку. Затем накройте тесто пленкой и оставьте на 15 минут.

Чтобы сделать тальятелле, нужно раскатать готовое тесто в три очень тонких прямоугольника и порезать на длинные полоски шириной 1 см. В кипящую воду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и опустите готовые тальятелле, доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты.

Доведенные до готовности тальятелле откиньте на дуршлаг, перемешайте со сливочным маслом, добавьте измельченный чеснок и петрушку, приправьте перцем по вкусу и подавайте.

Отваренные тальятелле смешать с соусом. Добавить печеные томаты, перемешать. Выложить пасту на тарелки, присыпать хлебными крошками, приправить солью и перцем.

Приятного аппетита!