Свиные отбивные с сыром

Свинина (мякоть с жирком, лучше всего шея) - 600-650 г, сыр твердый - 200 г, жир (животный или растительный), петрушка (зелень) - 1 пучок, перец молотый, соль - по вкусу.

Мясо нарезать на отбивные (5-7 штук), слегка отбить, натереть солью и перцем.

Затем в каждом куске тонким ножом сделать глубокую прорезь, но не насквозь, должен получиться кармашек, посолить и поперчить его внутри.

Сыр нарезать равными ломтиками, петрушку мелко порубить.

Положить в каждый кармашек по ломтику сыра и зелень петрушки, края закрепить деревянной зубочисткой или шпажкой.

Подготовленные отбивные жарить на хорошо разогретом жиру с обеих сторон до готовности и образования румяной корочки.

Перед подачей к столу шпажки вынуть. Подавать горячими с любым овощным салатом и гарниром (по желанию).

Приятного аппетита!