Соусы из молочных продуктов - легкий источник витаминов

Соус – главный акцент почти любого блюда, будь то мясо, рыба, овощи или даже ягоды. Соусы на молочной основе существуют практически во всех национальных кухнях, готовить их несложно, а удовольствия от поедания – море! Начнем?

Греция, соус Цацики. В основе соуса - густой греческий или турецкий йогурт, оливковое масло, свежие огурцы, свежий чеснок, свежая мята, укроп, петрушка. Соль и перец.

КАК ПРИГОТОВИТЬ: Все очень просто: огурцы очистить от кожицы, нарезать очень мелкими кубиками, посолить и положить в сито, чтобы они выпустили лишний сок. Зелень очень мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс. Йогурт смешать с маслом, добавить овощи и зелень, тщательно размешать и только потом попробовать, достаточно ли соли. Поперчить и, если надо, досолить. Подавать Цацики можно с чем угодно – хлебом, овощами, мясом, в том числе шашлыком, рыбой…

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН: Он помогает нашему организму усвоить витамины А, Е и D, содержащиеся в тех продуктах, с которыми он подается. Кроме того, он богат кальцием и молочнокислыми бактериями, отвечающими за здоровое пищеварение.

США, соус Ранч. Этот классический и тоже совершенно универсальный соус был придуман в США в 1954 году одной американской семьей, которая открыла на своем ранчо небольшую гостиницу. Соус быстро завоевал популярность сначала в Америке, а потом и во всем мире. В его основе – жирный натуральный йогурт, майонез, белый винный уксус, немного сахара, соли и белого перца, а также сушеная зелень петрушки и укропа.

КАК ПРИГОТОВИТЬ: Сначала надо в равных пропорциях смешать йогурт и майонез, добавить немного (3 мл на 100 мл) винного уксуса, затем - сушеную зелень, соль и сахар в равных долях, и в конце – перец. Перемешать и сразу подавать. Ранч отлично сочетается с куриными крылышками, мясом на гриле, свежими хрустящими огурчиками. Жидким соусом Ранч заправляют любые салаты из свежих овощей, а в густой соус обмакивают дольки жареной картошки.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН: Американские диетологи уверены, что соус Ранч способен «оздоровить» даже очень сомнительный рацион. Однако лучше не использовать для его приготовления магазинный майонез – соус чрезмерно калорийный и переполненный консервантами. Приготовьте домашний, ведь это займет всего 10 минут: достаточно просто взбить свежие желтки с солью, перцем, горчичным порошком, растительным маслом и уксусом – такой майонез значительно безвреднее! Или еще более простой вариант – используйте для приготовления соуса Ранч смесь жирного йогурта и свежего лимонного сока, добавьте соль и свежемолотый черный перец.

Соусы из молочных продуктов - легкий источник витаминов

Франция, сладкий сметанный соус. Традиционный соус к французским блинам, оладьям, печени, свежим или консервированным фруктам и ягодам готовят на северо-западе Франции. Для него используется сметана максимальной жирности, сахарная пудра, свежее ягодное пюре, например, малиновое.

КАК ПРИГОТОВИТЬ: Прежде всего, отправьте сметану на час в морозильную камеру – сразу в глубокой миске для взбивания. Сахарную пудру разделите на две равные части. Одну часть тщательно разотрите со свежими ягодами в пюре. Сильно охлажденную сметану быстро взбейте миксером, добавляя тонкой струйкой сахарную пудру. В самом конце осторожно введите в соус ягодное пюре. Имейте в виду: подавать такой соус нужно немедленно! Сами французы советуют готовить его для детей, которые отказываются есть фрукты или кашу: с этим соусом самые обыкновенные блюда превращаются в изысканные и полезные десерты.

Балканы, соус из йогурта с брынзой. На самом деле, география этого соуса не ограничивается Балканским полуостровом: его в разных вариациях готовят также и в Турции, и в Греции, и даже в североафриканских странах – Марокко и Тунисе.

КАК ПРИГОТОВИТЬ: Смешайте густой турецкий йогурт с раскрошенной (или размятой вилкой) брынзой и добавьте измельченные ароматные травы, свежий чеснок и перец, а также немного оливкового масла. Лучше всего такой соус сочетается с овощами, свежими или приготовленными на гриле – например, с томатами и баклажанами.

Некоторые любят поменьше калорий

Тем, кто стремиться похудеть к лету, стоит попробовать низкокалорийный соус из йогурта и соевого соуса, которым вкусно заправлять зеленые салаты – например, из рукколы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ: Просто смешайте 5 частей турецкого йогурта с 1 частью соевого соуса и добавьте мелко нарезанную кинзу. Ни соли, ни масла в этот соус добавлять не нужно!

Готовьте вместе с нами! Рецепт приготовления Соуса цацики. Кесадилья