Суп-пюре с чесноком

2 головки чеснока,

2 литра бульона

4 яйца,

белый хлеб для гренок,

растительное масло и сало для обжарки,

специи по вкусу.

Для приготовления супа-пюре по этому рецепту обжарьте в кастрюле чеснок в гусином или в другом сале на слабом огне, не давая подрумяниться.

Как только чеснок станет мягким, влейте слегка подогретый бульон. Положите щепотку черного перца и мускатного ореха, посолите. Доведите бульон до кипения и варите 15 минут, затем процедите.

Выньте чеснок, протрите через сито и снова опустите в бульон. Четыре яичных желтка взбейте с растительным (лучше с оливковым) маслом и влейте в них тоненькой струйкой половину горячего бульона, продолжая взбивать, чтобы яйца не свернулись.

Затем вылейте всю яичную массу влейте в оставшийся бульон. Заранее приготовьте 4-6 тонких ломтиков белого хлеба, накройте их поджаренным на сковороде белком, положите по тарелкам и залейте чесночным супом.

Приятного аппетита!