Абрикосовый пирог со сметаной

300 г муки 200 г сливочного масла 100 г сахарного песка 2 яйца

Для начинки:

850 г консервированных абрикосов

Для заливки:

2 яйца 100 сметаны 50 г сахарного песка Для желе: 100 г сахарного песка 100 г воды 10 г желатина Для украшения: жареный миндаль

Тесто: сливочное масло взбить с сахаром в пышную пену, добавить яйцо и муку. Замесить руками тесто и убрать в холодильник.

Заливка: взбить яйца с сахаром, добавить сметану и все перемешать.

Желе: желатин замочить в небольшом количестве воды. Из сахара и воды приготовить сироп. Влить в него растопленный желатин. Все смешать.

Раскатать на столе песочное тесто, выложить его в форму с высокими бортами. Выпекать 10 минут при температуре 200 °C до полуготовности.

Выложить на дно коржа консервированные абрикосы и залить сметанной заливкой. Выпекать при температуре 200 °C 20 минут. Остудить. Остывшим желе залить верх пирога. Охладить до застывания желе. Украсить миндалем.

Приятного аппетита!