Как укрепить иммунитет? Сколько кальция содержится в безлактозном сыре?

Скажите, в безлактозном сыре содержится столько же кальция, сколько в обычном? И правда ли, что сыр - самый полезный из молочных продуктов по содержанию кальция?

Марина

ОТВЕТ:

Кальций содержится во всех без исключения молочных продуктах, однако принято считать, что «рекордсменами» являются все приготовленные по стандартной технологии сыры и творог любой жирности. Наличие или отсутствие лактозы никак не влияет на содержание кальция – в продуктах, адаптированных для диетического безлактозного питания, кальция столько же, сколько и в обычных.

У моего ребенка аллергия на глютен. Есть какие-нибудь варианты, какие макароны я могу ему варить? Гречневые? Рисовые? Они не вызовут аллергию?

Надежда

ОТВЕТ:

Да, рисовая «стеклянная» лапша, гречневая японская лапша «соба» могут стать абсолютно безопасной заменой традиционным пшеничным макаронам. Кроме того, вы можете сами легко приготовить очень вкусную и сытную пасту из кукурузной муки и картофельного пюре (кукурузные ньокки) – рецепт без труда отыщется в интернете. Кроме того, активно включайте в меню ребенка гарниры из картофеля, проса, горошка, фасоли – все это полностью обеспечит растущий организм необходимыми углеводами.

Я читала, что глютен может содержаться даже в мясном фарше? Каким образом?

Камилла.

ОТВЕТ:

Глютен может попасть в готовый мясной фарш только в том случае, если в него вводили размоченный пшеничный хлеб, сухари или муку. В самом мясе глютена нет – это особая клейковина, присутствующая лишь в некоторых злаковых культурах.

Подскажите, сколько воды нужно пить в жару? У меня обычно в жару начинаются отеки - на руках и на ногах. Я читала, что нужно не ограничивать жидкость, а наоборот. Где правда?

Лидия Ивановна

ОТВЕТ:

Отеки в жару могут возникать как по причине хронических заболеваний (нефрита, варикоза и др.), так и по причине неправильного питания и питьевого режима. Известно, что 1 г углеводов задерживает в организме 4 г воды, а пищевая соль – еще больше. Поэтому, если ваш рацион перенасыщен углеводами (особенно простыми – сахаром, конфетами, пирожными) и солеными продуктами, то стоит его пересмотреть. Норма питья для взрослого человека – от 1,8 до 3,2 л воды в сутки, причем сюда не входит кофе, сладкие и молочные напитки и подсоленные супы.

Валио, подскажите, какие молочные продукты меньше портятся в жару? Я даю ребенку с собой на занятия обычно пакетик молока или кефира, или сырок. Сколько времени эти продукты могут пролежать без ущерба для «свежести»?

Ната

ОТВЕТ:

Стерилизованные молочные продукты (как пресные, так и кисломолочные) могут храниться в течение нескольких месяцев при температуре до +25С. Эта информация всегда указана на упаковке. Что же касается «живых» кисломолочных продуктов, например, кефира или йогурта – то летом без холодильника они могут стать опасными уже через 4 часа. То же самое касается и сладких творожных сырков. Вообще, стоит иметь в виду, что отравления прокисшими молочными продуктами, особенно творогом, сметаной, сладкими йогуртами считаются чрезвычайно опасными и нередко требуют госпитализации. Поэтому будьте очень осторожны, собирая ребенку «перекус» в школу. Значительно безопаснее дать с собой бутерброд с ломтиком твердого сыра, пакетик сока или бутылку минеральной воды, или же стерилизованное молоко с трубочкой.

Мой ребенок - аллергик. Я не даю ему шоколад, даю только самые простые сладости - пастилу, зефир. Он очень просит мармелад. Но он весь цветной. Скажите, какие ароматизаторы и красители самые вредные, а какие не очень?

Оксана

ОТВЕТ:

Заранее предугадать реакцию ребенка на ароматизаторы и красители невозможно. Однозначно вредными и недопустимыми в питании можно назвать тартразин (Е 102), а также красный амарант (Е 123) – они могут вызвать острый аллергический приступ, сыпь, ринит. Что же касается мармелада, то сегодня наряду с ярким «жевательным» производится и вполне натуральный, традиционный мармелад. В его основе натуральный желатин, агар или яблочный пектин, сахар и фруктовые соки.

Я пропил курс антибиотиков от бронхита. Врач сказал, что нужно теперь восстановить флору кишечника. Какие продукты мне помогут? Может быть, молоко, кефир?

Гость

ОТВЕТ:

На самом деле, все не так просто. Для того, чтобы вновь населить кишечник здоровой флорой, необходимо прежде всего сдать анализ кала на микрофлору: без него будет непонятно, какая именно культура бактерий нуждается в восстановлении. Возможно, врач назначит вам бактериальные препараты. Это первый момент. Второй: для того, чтобы бактерии, что называется, «прижились», им необходима питательная среда. Обеспечить ее помогут продуты, богатые так называемыми балластными веществами, клетчаткой: цельнозерновой хлеб, крупы, волокнистые фрукты и овощи (яблоки, капуста, сельдерей и др.). Ну и поставщиками бактериальной культуры могут стать «живые» молочные продукты – те, что содержат необходимую концентрацию бифидо- и лактобактерий. Это могут быть йогурты, кефир, сыры и другие продукты, выбирайте на свой вкус.

Здравствуйте!Мы пенсионеры. Прочитали, что бифидобактерии укрепляют иммунитет. Скажите, где они содержатся? Что должно быть написано на этикетке? Рекламе мы не верим.

ОТВЕТ:

Строго говоря, бифидо- и лактобактерии отвечают только за часть всей иммунной системы. Однако при нарушении микробиологического баланса в кишечнике – то есть когда гнилостные, патогенные микробы преобладают над полезными – начинает страдать здоровье в целом. Что это значит? Что больному человеку с помощью одних только «живых» молочных продуктов восстановить иммунитет нельзя – тут нужна медицинская помощь. А вот здоровому человеку обеспечить защиту от ряда проблем – можно. Что должно быть написано на этикетке? Прежде всего, официальное название бактериальной культуры и ее концентрация на момент окончания срока годности. Кстати, обращайте на него особое внимание: как правило, живые молочные бактерии не позволяют установить срок годности кисломолочного напитка дольше 14 – 30 дней. Дольше может храниться только твердый сыр.

Прсмотреть все ответы, а также задать свой вопрос вы можете здесь..