Капрезе с творожным террином

Ингредиенты:

На 1 порцию:

помидоры – 1 шт.

творог Valio рассыпчатый 2% – 150 г

соус песто – 50 г

базилик – 10 г (1 веточка)

Капрезе с творожным террином

сливки Valio кулинарные 20% - 70 г

руккола – 15 г

кедровый орех – 1 ч. л.

желатин листовой - 2 пластины

Способ приготовления:

Капрезе (итал. Caprese) – традиционное блюдо итальянской кухни, любимое многими за идеальное классическое сочетание моцареллы, помидоров и базилика. Такое название эта закуска получила от острова Капри, где была придумана. Мы же предлагаем вам более северную, финскую, но не менее нежную и вкусную интерпретацию этого рецепта, где моцареллу заменит творожный террин.

Итак, для начала смешайте натуральный творог, кулинарные сливки Valio и половину соуса песто. Порвите (именно порвите, а не порежьте, так листья лучше сохранят сочность) листья базилика – лучше нижние: верхние можно оставить для украшения.

Желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Мягкие пластины желатина смешайте с полученной творожной массой. Смесь нагрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

Залейте смесь в форму для террина и, остудив до комнатной температуры, поставьте в холодильник на 20-30 минут. После этого достаньте террин из холодильника и нарежьте кольцами около 1-1,5 см.

Помидоры нарезать кольцами, наложить на рукколу, чередуя с террином. Сверху полить соусом песто, украсить базиликом и кедровым орехом.

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: 85 ккал на 100 г