Польза дрожжей не только в том, что с ними хлеб пышней

Глядя на него, ни одна хозяйка не устоит от покупки и возможности порадовать своих близких и испечь что-нибудь вкусненькое: свежие булочки, ароматный хлеб или сладкий пирог.

Опытные хозяйки знают, что печь пироги на дрожжах надо обязательно в добром расположении духа, отбросив все негативные мысли, поскольку дрожжевое тесто «живое», и оно словно чувствует ваше состояние. Не такие уж это предрассудки, если учесть, что дрожжи по природе своей пусть одноклеточный, но живой микроорганизм (грибок). А вырастить его в промышленных условиях не менее сложно, чем получить хорошее дрожжевое тесто: дрожжевым клеткам требуются особенные условия для роста и размножения, определенное питание.

А чем они полезны?

Дрожжевое брожение, конечно же, делает хлеб и выпечку вкусными, пышными и душистыми. Но если бы ценность дрожжей была только в этом, то вряд ли они были бы так широко распространены. Тем более что в хлебе живых дрожжевых клеток нет. При его выпечке температура достигает 98 градусов, после чего там остается инактивированная (неактивная) биомасса дрожжей, обладающая ценнейшим составом: белки, липиды, витамины, минеральные компоненты.

120 лет на том же месте История дрожжей исчисляется миллионами лет. Но сложный микробиологический процесс промышленного выращивания дрожжей был освоен людьми относительно недавно, в XIX веке. В том числе и в Беларуси. Белорусское ОАО «Дрожжевой комбинат» уникально не только тем, что это единственное в республике предприятие по производству дрожжей, но и своим постоянством. Дрожжи здесь производят уже ровно 120 лет! Даже месторасположение не поменялось. Сохраняя добрые традиции и опираясь на богатый опыт, предприятие существенно преобразилось. Особенно в последние годы: значительно улучшена технология производства; повышается уровень технической оснащенности; применяются новые, более продуктивные штаммы дрожжей, дающие дрожжи высокого качества; разрабатываются новые виды продукции. Одна из новинок - активные сушеные хлебопекарные дрожжи (те самые пакетики с приветливым поваром). Они чуть ли не вдвое дешевле импортных аналогов! И вдобавок ОАО «Дрожжевой комбинат» гарантирует, что в их составе нет вредных химических добавок и ГМО (генетически модифицированных организмов).

Современные хозяйки с пирогами не канителятся! Мир сдобы разнообразен и прекрасен: румяные пироги с разными начинками, пышные булочки, аппетитная пицца, сытные пончики и беляши, мягкий хлеб... И как бы ни была хороша выпечка в магазине, а собственные сдобные изделия кажутся и ароматнее, и вкуснее, и... надежнее - сам готовишь, сам все ингредиенты выбираешь. Для многих покупка любимой выпечки в магазинах стала удовольствием не из дешевых. А бюджетная основа основ - мука, сахар, дрожжи - позволяет напечь массу вкусностей. Хозяйки со стажем наверняка заметили, что современные дрожжи отечественного производства «работают» быстрее. Дело в том, что раньше они выпускались по ГОСТу, согласно которому подъемная сила (время превращения муки в опару с помощью дрожжей) была 70 минут, а сейчас - 35 - 40 минут, потому что для выращивания дрожжей используются более продуктивные натуральные штаммы. Процесс выпечки стал намного короче. Для хлебопекарных предприятий и хозяек это реальная экономия энергоресурсов и времени. Будь в курсе!

Дрожжи могут храниться и год! ОАО «Дрожжевой комбинат» сегодня производит: хлебопекарные прессованные дрожжи - продукт в лучших традициях по виду и качеству, на котором пышно растут булочки, хлеб, пироги и т.п.; дрожжи хлебопекарные сушеные - изготовлены путем быстрого высушивания прессованных дрожжей с максимальным сохранением их качества и жизнеспособности от 6 до 14 месяцев; дрожжи сушеные «Спиртовые» и «Винные» - с их помощью готовятся крепкие напитки; «РОСТМОМЕНТ» - экологически безопасный биорегулятор и стимулятор жизнедеятельности растений исключительно на основе дрожжей; дрожжи сушеные для кормовых целей - белково-витаминная добавка для откорма домашних животных, птицы, рыбы, пушных зверей. В отношении производства всей продукции ООО «Дрожжевой комбинат» придерживается здорового консерватизма: все только натуральное, никаких сомнительных добавок, никакого грубого вмешательства в естественный процесс роста дрожжевых бактерий. Поэтому и качество и польза - вне сомнений.

ВКУСНАЯ ЕДА, ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА

Дрожжевой напиток.

50 грамм хлебопекарных прессованных дрожжей залить стаканом очень горячего чая (черного или зеленого), добавить столовую ложку меда (если вы не переносите мед, замените его фруктозой). Тщательно перемешать, добавить сок одного лимона или один грамм аскорбиновой кислоты. Пить сразу после приготовления утром за 30 минут до еды на протяжении 7 - 10 дней один раз в день.

Напиток рекомендуется для укрепления деятельности сердечной мышцы и нервной системы, при переутомлении, для профилактики и после простудных заболеваний, улучшения зрения, повышения работоспособности.

Дрожжевой пилинг Развести 20 грамм прессованных дрожжей, одну столовую ложку овсяных хлопьев и две столовые ложки молока до консистенции сметаны. Нанести на влажную кожу, втирая круговыми движениями, на 15 минут, затем смыть теплой водой.

Беляши (ленивые) Для теста: дрожжи сухие - 15 г (пачка сушенных дрожжей ОАО «Дрожжевой комбинат») или прессованные - 50 г, сахар - 1 ст.л, теплая вода - 0,5 л, кубик куриного бульона - 2 шт., мука, растительное масло для жарки. Для начинки: колбаса вареная или сардельки - 300 г. Способ приготовления: засыпаем дрожжи сахаром и ждем, пока они растворятся, в это время в теплой воде разводим кубики куриного бульона и смешиваем с дрожжами и сахаром. Затем добавляем муку до консистенции, как на оладьи. После этого добавляем в тесто нарезанную кубиками вареную колбасу или (сардельки) с луком и размешиваем. Жарим на небольшом огне, как оладьи.

Рецепт для хлебопечки: Белый хлеб Для теста: дрожжи сушеные - 1,5 ч.л. или прессованные - 11 г, мука - 500 г, соль - 1,5 ч.л., сахар - 1,5 ст.л., масло растительное - 1,5 ст.л, вода - 330 мл.

Способ приготовления: на дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь налить воду. Выпекать в режиме «Основная выпечка», размер хлеба средний (700 г), корочка средняя.

В годы Великой Отечественной войны в СССР выпускался специальный продукт для ослабленных авитаминозом людей: питьевые дрожжи, которые заменяли нынешние поливитамины. Дрожжи на 50% состоят из легко усваиваемых белков, которые по качеству близки к белкам мяса, рыбы, молока и служат материалом для построения в организме клеток, тканей и органов, образования ферментов и гормонов, гемоглобина и других жизненно важных соединений.