Жирно будет!

- Налетай, народ! Подходите, люди! Молоко свежее, молоко жирное - шестипроцентное! К лотку с привезенными на ярмарку выходного дня откуда-то из глубинки молочными продуктами выстраивается очередь из дородных тетушек. Очередь «в три велюшки», как сказали бы в той же глубинке: больше двух пакетов в руки не давать!

Любого диетолога подобная картина привела бы как минимум в смущение. С одной стороны, молоко – продукт полезнейший. Оно и источник так необходимого всем нам (а в особенности детям!) кальция, и кладезь витаминов – А, В2, В12, Е. D, К. Плюс калий, йод, фосфор, ненасыщенные жирные кислоты и протеины – всего более 200 жизненно важных веществ. Совсем не случайно НИИ питания РАМН рекомендует выпивать в день минимум стакан молока. Но есть и другая сторона вопроса. О ней – подробнее.

Помнится, пару-тройку лет назад мне довелось побывать в командировке в Финляндии. Встречался с местными фермерами, проехался по молокоперерабатывающим заводам: в России как раз обсуждался вопрос о введении новых техрегламентов на молоко, и хотелось сравнить происходящее в отечественной молочной отрасли с положением дел в самой молочной державе Европы.

До сих пор вспоминается история, рассказанная вице-президентом компании Valio Ритой Корпела. Когда финны открыли полноценный филиал своей компании в Санкт-Петербурге, один из дистрибуторов настойчиво интересовался, почему в богатейшем ассортименте одного из крупнейших европейских молокопроизводителей нет творожного сырка в шоколаде. Себестоимость - копеечная, спрос – бешеный, прибыли – заоблачные, убеждал он финских компаньонов. Но те смотрели на него с непониманием: выпускать и без того жирный продукт в «оболочке» из сладостей? Для здоровья – вред. А люди в Финляндии просто помешаны на здоровом образе жизни. Выпускать потенциально небезопасные продукты не позволяет профессиональная этика. Даже, если это разрешает закон.

Сейчас Финляндия – один из мировых лидеров по потреблению молока и молочных продуктов на душу населения. И одна из самых здоровых наций: статистика по серьезным заболеваниям улучшается, продолжительность жизни год от года растет. И специалисты связывают оба факта в одну цепочку. В стране развернута глобальная просветительная программа, рассказывала Риита. Ни одному финну не придет в голову покупать молоко жирностью более трех с половиной процентов: излишек жиров далеко не полезен. Ценность молока в другом. Например, хит продаж в той же Финляндии – обогащенное витамином D ультрапастеризованое ESL молоко с массовым содержанием жира ноль, полтора процента. Технология ультрапастеризации позволяет полностью сохранить все полезные свойства напитка, витамин D снижает риск развития остеопароза, диабета, псориаза, заболеваний кровеносной и нервной систем, а почти полное отсутствие жира переводит этот продукт в разряд диетических.

Продается такое молоко и в России. Но культура его потребления практически отсутствует: нам бы все пожирнее – и молочко, и сметанку, и пресловутые сырки в шоколаде.

- Налетай, народ! Холестерин в розлив и пакетированный! Жировые складки оптом и в розницу! Подходите, люди!