Люди, регулярно употребляющие в пищу непастеризованные молочные продукты, заражаются кишечными инфекциями в 150 (!!!) раз чаще тех, кто покупает молоко, прошедшее тепловую обработку. К такому выводу пришли авторы исследования, которое проводилось на базе Центра по контролю и профилактике заболеваний (США) в период с 1993 по 2006 годы.
Чаще всего в молоке «из-под коровки» находят таких микробов и бактерий, как, например, Campylobacter и Salmonella – то есть возбудителей очень серьезных, порой смертельно опасных заболеваний.
На сегодняшний день лишь в 10 штатах США разрешена розничная продажа сырого молока. Американские власти не хотят рисковать здоровьем собственных граждан ради сомнительной моды на «фермерские» продукты с рынка. «Пастеризация является практически единственным способом обеспечения безопасности молочных продуктов», - считает кандидат наук Томас Дж. Монтвилль (Rutgers University, США).
И кстати: после пастеризации молоко сохраняет все свои полезные свойства.