Почему на диете лучше не злоупотреблять жареным? На каком масле полезнее всего жарить?

Моя мама всю жизнь каждое утро выпивает по ложке оливкового масла на голодный желудок. Она говорит, что от этого кожа становится лучше. А я читала, что это очень вредно для печени. Что скажете?

Катерина.

ОТВЕТ:

Ну, если ваша мама при этом действительно хорошо выглядит, значит, ей и вправду помогает. На самом деле, еще несколько десятков лет назад такой метод применяли народные целители, стимулируя работу желчного пузыря. Повредить печень, выпивая чайную ложку качественного оливкового масла натощак, практически невозможно. Другой вопрос, что подобная «профилактика» обладает еще одним эффектом – слабительным. И об этом также не стоит забывать.

Объясните, пожалуйста, почему во всех диетах запрещено есть жареное?

ОТВЕТ:

Все очень просто. Корочка, которая появляется на пище после обжаривания в масле, обладает массой вредных свойств. В частности, она раздражает поджелудочную железу, стенки желудка и слизистую оболочку двенадцатиперстной кишки. Кроме того, доказано, что именно жареная корочка обладает канцерогенными свойствами – то есть может привести к развитию рака. С точки зрения диетологии, жареные продукты, как правило, «застревают» в пищеварительной системе дольше, чем тушеные, вареные или запеченные без масла, а значит, замедляют обмен веществ. Ну и очевидно, что масло, добавленное при жарке, увеличивает калорийность любого продукта.

Я жарю картошку на подсолнечном масле. Все мои подруги – на оливковом, а мама – на сливочном. На каком масле полезнее всего жарить?

ОТВЕТ:

Строго говоря, жареную картошку вообще нельзя назвать полезным блюдом. Однако если выбирать из нескольких зол наименьшее, то жарьте на любом растительном, но обязательно рафинированном, очищенном масле. Маме передайте, что, если ей нравится сочетание сливочного масла с картошкой, то менее вредно положить кусочек масла в уже поджаренный картофель перед самой подачей на стол.

Еще больше ответов на вопросы читайте на нашем форуме