Золотая рыбка из сказки - это... барабулька!

Как правильно обустроить свой дом; какие продукты полезны, а какие вредны; как предупредить многие заболевания, то есть как жить не только здОрово, но и здорОво.

О пользе рыбы сказано немало. Но рыба рыбе рознь. Из всего многообразия нужно уметь выбрать правильную, ту самую рыбку, которая не только окажется вкусной, легкой, но и избавит от сонливости, плохого настроения и придаст сил, что особенно актуально зимой. И такая рыба, исполняющая все желания, существует - это барабулька!

В чем польза

Во-первых, это морская рыба с прекрасным нежным мясом. Во-вторых, в ней есть фосфор, кальций, калий, то есть все необходимые организму человека микроэлементы. В-третьих, барабулька малокалорийна и богата легкоусвояемым белком. И самое главное, в ней очень много йода, а это вещество, как известно, входит в состав гормонов щитовидной железы, без которых наша жизнь немыслима.

Гормоны щитовидной железы обеспечивают организм энергией, буквально дают нам жизнь. Недостаток йода приводит к уменьшению наших жизненных сил, настроение падает, замедляются все обменные процессы. Появляются лишний вес, отеки, сухость кожи, выпадают волосы, даже хорошо выспавшегося человека не покидает ощущение усталости. Чтобы всех этих проблем не было, мы постоянно должны пополнять запасы йода. А барабулька в этом деле лучший помощник. Она абсолютный чемпион по содержанию йода - всего в 100 г мякоти этой рыбы содержится 155 мг йода.

А исполни-ка, рыбка, мое желание: приготовься на пару...

Как выбрать

Свое необычное название барабулька получила за то, что у нее на подбородке есть два длинных усика, с помощью которых она рыхлит дно и добывает себе пищу (barbatus на латыни - «бородатый»). Перед покупкой убедитесь, что эти усики есть, и вам не выдают за барабульку какого-нибудь пескаря.

Понюхайте рыбу, никакого ярко выраженного запаха не должно быть. У свежей рыбы ясные глаза, без помутнений, а если надавить на тушку пальцем, то вмятинка должна быстро исчезнуть.

Как готовить

Барабульку часто не потрошат, считается, что ее печень - особый деликатес. Непотрошеная барабулька в отличие от многих других рыб не будет иметь горький вкус, поскольку у нее отсутствует желчь.

Перед приготовлением очистите рыбу от чешуи, запеките, потушите или приготовьте на пару. Ни в коем случае не жарьте, жареная барабулька растеряет всю свою пользу. Солить ее тоже не стоит, рыба эта морская, и соли в ней и так много. Самый лучший вариант приготовления барабульки - тушение с апельсиновым и томатным соком, луком и специями.

Как хранить

Свежую рыбу положите на лед и храните в холодильнике не более 2 дней. Замороженную барабульку храните в морозильной камере в течение 3 месяцев. Но лучше все-таки не замораживать, свежая рыба всегда вкуснее.

«Жить здорово!» По будням/9.45 Первый канал