Какой оливье полезнее? С майонезом или со сметаной?

Даже самая жирная сметана (жирностью от 42 до 47%) все равно менее калорийна, чем традиционный майонез

Моя мама всегда делает все салаты со сметаной. Говорит, что майонез - очень вредный. Это правда? Скоро ведь Новый год, оливье. А какой оливье без майонеза? Анюта

ОТВЕТ:

Если сравнивать обычный майонез с обычной сметаной, то в первую очередь стоит знать – даже самая жирная сметана (жирностью от 42 до 47%) все равно менее калорийна, чем традиционный «майонез провансаль», который содержит, по ГОСТу, 67% жира. Кроме того, в майонез промышленного производства входит множество вкусовых добавок, красителей, стабилизаторов, загустителей, а также сахара, что в итоге не идет на пользу нашему здоровью. Но не стоит впадать в крайности - если фабричный майонез присутствует на вашем столе лишь эпизодически, по праздникам, то не стоит его так уж сильно избегать. Есть и другой вариант – попробуйте приготовить домашний майонез. Это совсем не сложно, да и в качестве исходных продуктов вы будете уверены. Много рецептов можно найти в интернете, но в базовом варианте используются самые простые продукты – свежие желтки (можете взять перепелиные), хорошее растительное масло, уксус или свежий лимонный сок и классическая горчица.