Арам Мнацаканов, ведущий «Адской кухни-2»: Чтобы открыть ресторан, я продал свою квартиру

если вы увидите, как арам (справа) ругается и кидается мясом, не пугайтесь! Так он заставляет поваров поверить в свои силы

Грозный ведущий исповедует армейские методы воспитания: кричит и поливает учеников водой. Деспот! Чтобы выяснить, каков Арам в жизни, «Телепрограмма» отправилась к нему в гости в его собственный ресторан.

Каждая деталь «Пробки» (так называется заведение. - Прим. ред.) указывает на то, кто здесь хозяин: вилки и тарелки блестят инициалами «А. М.». Даже в меню указана личная почта Арама! Впрочем, как бы пытливо мы ни заглядывали в глаза официантам и поварам, ни капли затравленности в них не нашли.

- Своим подопечным вы говорите, что самое дорогое, что есть у повара, - это репутация...

- Не только у повара. Каждый профессионал дорожит репутацией. В вопросах еды это особенно важно. Можно иметь хороший вкус или уметь готовить, но если ты подлец - это не поможет.

- Проект «Адская кухня» как-то повлиял на вашу репутацию?

- Я не сделал ничего, противоречащего моей совести. При этом я отдаю себе отчет, что это - ТВ-шоу. А главная задача телевидения - развлекать людей. Во время работы на проекте я преследую свои задачи. Одна из них - поднять авторитет профессии повара. В последнее время она стала незаслуженно забыта.

- Арам на проекте и в собственном ресторане - это два разных человека?

- Конечно. Но! Я не актер. И участвую в этой программе под своим именем, поэтому не могу играть. Никакого сценария там нет. Раздражают - раздражаюсь, веселят - смеюсь. В жизни как менеджер я делаю все, чтобы моей команде легко работалось. Но если вдруг кто-то начинает портить мою репутацию, халтурить, поверьте, я становлюсь жестче, чем на «Адской кухне».

- Вам ни разу не было стыдно за свое поведение?

- Бывает, ляпну что-то сгоряча. Кстати, пользуясь возможностью, хочу извиниться за то, что однажды назвал участников шоу олигофренами. Это было в запале, я так не считаю. Извиняюсь 28-й раз!

- В чем, по-вашему, перец этого кулинарного проекта?

- Мы устраиваем соревнование, где должны выбрать лучшего повара. Для этого искусственно создаем максимально некомфортные условия для работы: сокращаем время приготовления, количество продуктов... Несмотря на испытания, он должен готовить вкусно и качественно. Мы должны изменить этих людей на ментальном уровне, повысить их планку, заставить поверить в себя! Вдумайтесь: после эфиров НИКТО из участников проекта не вернулся на прежнее место работы, потому что они не могут больше кормить гостей тухлыми продуктами и жить по принципу «и так сойдет».

- Вы выросли в семье педагогов. Почему же вдруг решили пойти в ресторанный бизнес?

- Человека формирует не только родительская среда. Но и двор, школа, армия. Если люди вокруг тебя хотят быть чемпионами, ты тоже стремишься быть первым. На определенном этапе жизни я решил, что пора поменять отношение людей к ресторану. Захотелось создать клуб единомышленников, если хотите. Раньше рестораны подавались как элемент роскошной жизни. А это не так. Важнее всего, с кем ты ешь.

- А откуда взялись деньги на первый ресторан, который вы открыли в 2001 году?

- Пришлось продать квартиру.

- Как семья к этому отнеслась?

- Семья работала вместе со мной и во всем поддерживала. Да, иногда у нас шли ожесточенные бои, когда я доказывал, что правильно, а что нет. Но при этом всегда оставлял право выбора за каждым из членов семьи. Поэтому сын до сих пор работает со мной - поваром (ему 26 лет), а дочь пошла своим путем - она учится на театрального режиссера (ей 24 года).

- Приходилось ли вам использовать кулинарные навыки для соблазнения женщин? Когда вы были не женаты, конечно.

- Каждый мужчина стремится покорять женщин всеми возможными способами. (Улыбается.) Футболист водит на свои матчи, гонщик катает на машине, а я вкусно готовлю. И поскольку на настоящий момент я не женат, то до сих пор продолжаю совершенствовать навыки...

«Адская кухня-2», по четвергам, 21.00, PEH ТВ