Ингредиенты:
Рис «Арборио» — 1 стакан Креветки — 300 грамм Стебли спаржи — 200 грамм Куриный или овощной бульон Оливковое масло Белое вино — 1/4 стакана Чеснок — 2 зубчика Пармезан — 100 гр Петрушка Соль
Стебли спаржи почистить, отварить. Стебли порезать, оставив макушки.
В глубокую сковороду влить оливковое масло, нагреть и добавить раздавленный ножом чеснок. Как только чеснок позолотится — удалить из сковородки.
Усилить огонь и всыпать креветки. Минуту обжаривать креветки, постоянно помешивая. Влить вино и дать ему выпариться, при этом помешивая креветки.
Добавить порезанные стебли спаржи, оставив в сторонке макушки. Всыпать рис и добавить бульон. Посолить и убавить огонь до минимума.
За 3 минуты до готовности добавить тертый пармезан.
Разложить ризотто по тарелкам и украсить макушками спаржи.