Ингредиенты:
Бараньи почки — 100 грамм Бараньи языки — 100 грамм Бараньи сердцевины — 100 грамм Лёгкие — 100 грамм Бараний жир — 100 грамм Перловая крупа — 2 ст. ложки Овсяная крупа — 2 ст. ложки Бульон или вода — 200 грамм Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу
Картофельное пюре:
Картофель — 300 грамм Мускатный орех — по вкусу Сливочное масло — 15 грамм Розмарин — по вкусу Соль — по вкусу
Тыквенное пюре:
Тыква — 300 грамм Сливки — 30 грамм Соль — по вкусу
Процесс приготовления:
Бараньи потроха и лук мелко нарубить.
Лук обжарить на бараньем жире до золотистого цвета. Добавить бараний язык, через 5 минут добавить почки и сердцевины и еще через 3 минуты — лёгкое.
Влить бульон, сваренный на лавровом листе. Добавить чеснок, соль, специи, убавить огонь и тушить до готовности.
К тушеным потрохам добавить сваренные до полуготовности крупы и хорошо размешать.
Томить под крышкой 20 минут. Отдельно приготовить картофельное пюре с добавлением мускатного ореха и сливочного масла и розмарина.
Из отварной тыквы приготовить пюре с добавлением сливок.
Подавать с картофельным и тыквенным пюре.