Надо ли кипятить молоко, купленное в магазине?

Распространенный миф гласит: кипячение - залог безопасности и идеальный способ избавить продукт от вредных бактерий. Действительно, десятилетия назад именно такой простой способ помогал нам сделать сырое молоко безопасным для употребления. Правда, мало кто при этом знал, что появляющаяся при кипячении пенка - не что иное, как молочный белок, свернувшийся на стенках посуды. А значит, снимая молочную пенку, которую особенно не любят дети, мы одновременно снимаем с молока и его полезные свойства.

Так стоит ли кипятить все молоко, купленное в магазине, сегодня? С таким вопросом мы обратились к специалистам известной компании «Савушкин продукт».

Оказывается, если вы покупаете молоко с пометкой «Ультрапастеризованное», его не нужно кипятить. Ультрапастеризованное молоко - готовый к употреблению продукт, прошедший температурную обработку. Весь процесс изготовления этого молока происходит в асептической замкнутой системе, где в потоке оно моментально за 2 секунды нагревается, 4 секунды выдерживается при высокой температуре и в течение нескольких секунд охлаждается. Простая, но действительно гениальная технология: в процессе производства кислород не взаимодействует с продуктом, отчего кальций, белок и витамины становятся устойчивыми к высокой температуре, вредные бактерии гибнут, а полезные свойства и основной состав молока остаются неизменными и доступными для нас. Абсолютно безопасное, вкусное, натуральное и при этом сохранившее все полезные свойства - это все об ультрапастеризованном молоке. Эта технология ультрапастеризации является самой бережной, поэтому называется элитной. Во всем мире именно такое молоко дают детям в рационе школьного питания.

ПОЧЕМУ МОЛОКО НЕ СКВАШИВАЕТСЯ

Задали мы технологам компании «Савушкин продукт» и еще один важный вопрос: можно ли приготовить из ультрапастеризованного молока в домашних условиях простоквашу, которую делали наши бабушки?

Многие из нас помнят: для того чтобы приготовить домашнюю простоквашу, бабушка, подоив свою буренку, сразу же ставила молоко в доме, где оно при комнатной температуре через некоторое время скисало и превращалось в простоквашу. В этом превращении нет ни капли волшебства: уже изначально в молоке содержится множество микроорганизмов, которые в процессе своей жизнедеятельности сквашивают его.

Как мы уже рассказывали, ультрапастеризованное молоко «Савушкин» производится в специальных установках, где в потоке за 2 секунды оно нагревается до температуры 135 - 140оС, выдерживается при этой температуре в течение 4 секунд, а затем опять же в потоке охлаждается до комнатной температуры и фасуется в герметичную современную упаковку. За 4 секунды высокотемпературной обработки наряду с патогенной микрофлорой успевают погибнуть и микроорганизмы, вызывающие процесс сквашивания молока. Но остальной состав и полезные свойства молока при этом остаются неизменными! А учитывая то, что микрофлоры, вызывающей процесс брожения в молоке, в воздухе не содержится, ультрапастеризованное молоко не скисает даже после вскрытия.

Однако бактерии, попавшие в продукт после вскрытия упаковки, все-таки могут его испортить. Так что открытую упаковку молока обязательно храните в холодильнике и используйте в течение трех дней. В противном случае молоко испортится. А если вы будете хранить открытый пакет молока очень долго и поставите его для скисания в теплое место, то со временем оно может приобрести неприятный запах либо горький вкус.

Поэтому любителям домашней простокваши стоит обратить внимание на готовую простоквашу «Брест-Литовск» от компании «Савушкин продукт». Ее производят из натурального коровьего молока термостатным способом, когда простокваша заквашивается непосредственно в упаковке и сохраняет все полезные свойства. Именно благодаря этому способу простокваша получается такой, как если бы она была приготовлена в домашних условиях. При этом простокваша остается свежей, полезной, безопасной и не требует никаких хлопот, связанных с ее приготовлением.

Важно знать!!! За весь период своей деятельности компания «Савушкин продукт» никогда не работала на сухом молоке. Все продукты выпускаются из натурального коровьего молока без применения консервантов.

Как видите, не все наши привычные представления о продуктах питания выдерживают проверку временем: многие из них становятся мифами. Ведь технологии, производство, упаковка постоянно совершенствуются - и все для того, чтобы мы могли получить максимальную пользу и насладится вкусом натуральных молочных продуктов!

Реклама.