Пикник – это не только шашлык!

Шашлык без мяса - это вкусно и сытно!

В такую погоду сидеть дома - это большая ошибка. Мы продолжаем открывать лучшие пикниковые места и идеи для поездок за город. На прошлой неделе команда «Боржоми» в компании ресторатора Алексея Садового, шефа вегетарианского кафе «Счастье здесь» журналистов и блогеров был опробован новый формат отдыха - велопикник. Который доказал: пикник может быть активным, а барбекю на нем - вегетарианским. Голодным никто не остался. Даже самые заядлые мясоеды согласились - шашлык без мяса - это вкусно и сытно!

А чтобы окончательно убедить всех, что отказ от мяса совсем не означает отказ от барбекю, мы собрали лучшие идеи для простых и вкусных вегетарианских закусок на пикнике. И что самое главное - все продукты для них легко поместятся в корзину для велосипеда.

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ

Овощи на гриле.

Поджарить на гриле можно не только мясо, а почти все, что угодно - от баклажанов до ананаса. Для тех, кто хочет все и сразу, отлично подойдет барбекю из микса овощей.

НАДО:

Баклажан

Сладкий красный перец

Тыква

Цукини

Спаржа

Шампиньоны

Можно заменить любой из ингредиентов на свой вкус.

ГОТОВИМ:

Все овощи нарезать пластинками или кружочками, главное - не слишком мелко. Добавить специи, смазать маслом и отправить на гриль. Овощи не нужно жарить до мягкости, они должны просто немного подрумяниться. В качестве соуса можно взбить несколько ложек оливкового масла с бальзамическим уксусом, чесноком, петрушкой, базиликом, розмарином, солью и перцем - и добавить к теплым овощам. Приятного аппетита!

***

ГРИЛЬ-ФОНДЮ ИЗ СЫРА БРИ

Гриль-фондю из сыра бри.

Фондю появилось на свет в Швейцарии около семи веков назад. На заснеженные альпийские пастбища пастухи брали с собой хлеб и сыр, а также вино, чтобы согреваться в холод. На огне в специальном глиняном горшке они растапливали остатки затвердевшего сыра вместе с вином. В эту теплую и сытную массу обмакивали кусочки хлеба - так и появилось фондю. Сегодня для фондю можно составить тысячи вариаций: от шоколадного до мясного. Но для пикника лучше всего остановиться на классическом варианте из сыра.

НАДО:

Сыр бри

Плавленый сыр

Белое вино

Орехи

Ягоды

Свежий багет

ГОТОВИМ:

Делается такое блюдо очень просто. Сыр бри нужно смешать с плавленым сыром до однородной массы. Добавить белое вино, перелить в специальную форму и поставить на огонь. Довести до состояния густой пасты и снять с огня. Сверху посыпать орехами и ягодами. К столу подать вместе с нарезанным багетом. В качестве напитка предлагаем «Боржоми», которая как раз подходит к таким насыщенным и сытным блюда.

***

ХУМУС

Хумус. Фото: hellomagazine.com

Хумус - это вегетарианская паста из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка и кунжутная паста. Особенно популярен в странах Ближнего Востока - Израиле, Иордании, Ливане, Сирии, Турции и на Кипре. Традиционно подается как холодная закуска с питой, лавашом, иногда с кукурузными чипсами или как соус к различным овощам. Чтобы сделать хумус себе по вкусу, в него можно добавлять совершенно различные продукты. Среди самых популярных добавок - жареный красный перец, чеснок, жареный лук, помидоры, кедровые орехи, тыквенное пюре, сыр фета и какао.

***

ФАЛАФЕЛЬ

Фалафель. Фото: n4.cdn.kitchenmag.ru

Фалафель - это еще одно блюдо арабской кухни, которое готовится из отварного нута и специй.

НАДО:

Отварной нут

Специи, пряности

ГОТОВИМ:

Бобовые перетирают в пасту, затем смешивают с разными пряностями и обжаривают в кипящем масле до золотой корочки.

По легенде, впервые его приготовили как замену мясным блюдам во время строгих постов. В Ливане наряду со стандартными приправами в фалафель кладут измельченные мятные листья. В Греции же фалафель подают с соусом дзадзики из натурального греческого йогурта, мелко нарезанных огурцов и чеснока. Кстати, не стоит думать, что если в блюде нет мяса, то оно сразу становится легким. Фалафель, как и хумус - очень сытная и насыщенная закуска. Чтобы не чувствовать после таких блюд тяжелых последствий, можно строго следить и корить себя за каждый съеденный кусочек, а можно поступить проще и запастись «Боржоми», которая сделает любое застолье - как мясное, так и вегетарианское - легким и сгладит последствия, если вы позволите себе немного больше, чем планировали.

***

СЫРНЫЙ И ОРЕХОВЫЙ СОУС

Сырный и ореховый соус. Фото: liveinternet.ru

Вегетарианские блюда - это не только овощи и салаты. Большое преимущество «зеленых» закусок в том, что их можно бесконечно комбинировать - они отлично сочетаются друг с другом. Например, приготовить разные соусы и подавать с хлебом, лепешками и овощами. Для пикника на природе отлично подойдет сырный соус.

СЫРНЫЙ СОУС

НАДО:

Сыр с плесенью

Оливковое масло

Чеснок

ГОТОВИМ:

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Этот соус идеально подойдет к хлебным палочкам или лепешкам.

ОРЕХОВЫЙ СОУС

НАДО:

Грецкие орехи

Соевый соус

Сливки

Мед

ГОТОВИМ:

Чтобы получить ореховый соус надо измельчить грецкие орехи и перемешать их с медом, соевым соусом и сливками. Он подойдет к нарезанной палочками моркови, огурца и сельдерея.