Вопрос дня: Какой ваш любимый русский деликатес?

Вопрос дня: Какой ваш любимый русский деликатес?

Фото: Екатерина МАРТИНОВИЧ. Перейти в Фотобанк КП

Виктор Лазько, завлабораторией луковых и бахчевых культур ВНИИ риса:

- Лучший деликатес - щучья икра, которая нежнее и вкуснее что красной, что черной икры. Великолепна и до точного градуса прожаренная форель из горных речек, вроде Мзымты. В прошлом году из-под Сочи много форели ушло в море, и ее ловили все кому не лень. А еще есть тыква, профессионально запеченная с черносливом, изюмом, абрикосом и долькой лимона, - ни с чем не сравнить.

Сергей Цеков, сенатор от Крыма:

- Мед в сотах - наш главный деликатес. Гречишный, липовый, цветочный - все равно, главное, хорошая пасека, нужное разнотравье и здоровая пчела. Это я вам как пасечник с многолетним стажем говорю.

Вадим Дробиз, аналитик алкогольных рынков:

- Икру заморскую, кабачковую, ни на что не променяю. А вот черной икры купили как-то почти полкило на Новый год на всю семью, а она у нас большая - так никто не стал особо есть! Также считаю изысканным русским деликатесом пельмени грамотные, вручную слепленные, с умело смешанным фаршем, на морозе выдержанные.

Олег Сирота, сыровар:

- У меня любимый русский продукт - это полутвердый сыр, пошехонский, мы такой делаем, пусть это не деликатес, да, это для бутерброда по утрам, ну и что? А на праздники, конечно, деликатесом становится красная икра. Лучшая, считаю, - нерки и кижуча.

Вадим Дымов, бизнесмен (мясопереработка, керамика):

- Хрен с рябчиками. Причем хрен здесь - ключевой элемент. И холодец из говяжьих ножек. Иностранцам не понять, хотя холодец и завезли к нам, как говорят, из Франции.

Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России:

- Осетровая икра, конечно, деликатес, но не «исконно русский». Еще в Древнем Риме в реке По ловили осетров, и даже в Месопотамии. Наше настоящее картофельное пюре - деликатес? Наверное, да. Воронежский или тамбовский окорок близок к вестфальской ветчине или пармской - а почему нет? Просто мы изначальный смысл понятий «деликатес» и «гастрономия» подрастеряли. Ну вот белевская пастила - это деликатес или нет? Там же только тульская антоновка в составе должна быть. А прекрасный тульский пряник, он разве может быть со сгущенкой? Нет, только с яблочным повидлом!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Икра по-черному: Как под видом российского деликатеса нам продают китайский контрафакт

Президент Союза осетроводов Новиков: треть черной икры ввозят в Россию из Китая (подробности)