Смойте это немедленно: как правильно промывать ягоды, фрукты и овощи, чтобы не подцепить отравление

Чтобы не подхватить отравление или чего похуже, важно не только правильно готовить, но и промывать купленные продукты.

Фото: Shutterstock.

Летом специалисты Роспотребнадзора не устают напоминать – не покупайте поврежденные ягоды и овощи, велик риск заражения неприятными кишечными инфекциями или гельминтами (проще говоря – глистами).

- Особенно это относится к помидорам, - говорит Михаил Лебедев, ведущий эксперт, руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора. - Микроорганизмы (особенно сальмонеллы) легко проникают внутрь плода через поврежденную кожицу. А мякоть томата – прекрасная среда для их размножения. Поэтому выбирайте томаты только с неповрежденной кожурой.

Но даже покупая целые и спелые фрукты и овощи в проверенных местах, у продавцов, которым доверяете, вы все равно немного рискуете. Цепочка перемещения ягод-фруктов слишком велика, и через какие руки они прошли, в какой земле росли - не понятно. Поэтому, чтобы не подхватить отравление или чего похуже, важно не только правильно готовить, но и промывать купленные продукты.

Роспотребнадзор предупреждает: не используйте для мытья овощей мыло или соду, или даже специальное средство, которое позиционируется, как специальное для мытья фруктов. Смывается это все плохо, а избавиться от большинства бактерий способна обычная проточная вода.

И разумеется, прежде чем готовить и даже мыть фрукты, нужно самим тщательно вымыть руки.

Как правильно мыть овощи, зелень и фрукты:

* Корнеплоды (морковь, картофель, редис, свекла, репа, дайкон, сельдерей, батат и пр.). Замочить на 10-15 минут в теплой или прохладной воде. Потом тщательно очистить шкурку щеткой, если планируете готовить с ней. Промыть проточной водой.

* Листовая капуста (пекинская, белокочанная) и другие виды листовых овощей. Снять верхний слой листьев, вилок промыть прохладной проточной водой.

* Капуста цветная и брокколи. Замочить на 5-10 минут в прохладной воде, перед приготовлением разобрать на соцветья, избавляясь от потемневших участков.

* Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза, щавель, шпинат, прочая салатная зелень в горшочках или пучках). Перед мытьем тщательно перебрать, удалить корни и пожелтевшие части. Замочить в прохладной воде на 15 минут. Примерно трижды за это время воду нужно поменять, разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. Перед приготовлением тщательно ополоснуть проточной водой. Если на природе, то бутилированной. Не лишне это будет даже для зелени из упаковки, на которой написано – «готово к употреблению».

Кстати, эксперты Роспотребнадзора рекомендуют для лучшего очищения зелени от микробов и яиц гельминтов подержать ее в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды).

* Фрукты и овощи с несъедобной кожурой (бананы, лимоны, мандарины, арбузы, дыни). Тщательно промыть проточной водой, при сильном загрязнении – щеткой. «При чистке немытого плода существует риск переноса патогенов с кожуры на съедобную мякоть», - отмечает Михаил Лебедев.

* Ягоды (черника, голубика, вишня, малина, смородина). Перед мытьем перебрать и удалить все мятые, подгнившие, поврежденные.

+ Вишню, черешню, малину, смородину, чернику выложить на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут, чтобы смыть пыль и грязь.

+ Клубнику, чтобы отмыть от загрязнений, лучше замочить на 5-10 минут в прохладной воде, а потом хорошо ополоснуть проточной водой.

+ Виноград надо промывать под «душем», то есть сильной струей проточной воды. Дать воде стечь. Если гроздь слишком тугая, то перед мытьем разделить ее с помощью ножниц, но не отрывать ягоды от плодоножки. Она, как пробка, защищает ягоду от попадания посторонних микроорганизмов и предотвращает быстрое гниение и порчу.

ВАЖНО

Не пользуйтесь для разделки овощей теми же досками, на которых разделывайте мясо – бактерии с мяса могут попасть в микроскопические порезы на досках, а потом оказаться на овощах. Если вы будете их готовить, то это не так страшно, хуже, если это овощи для салата.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как не закатать консервы с ботулизмом: главные правила для тех, кто делает заготовки

Опасные бактерии могут попасть в банку с грибами, капустой и другими продуктами (подробнее)

Квас или кефир: Правильная заправка для окрошки поможет худеть и укрепит мужскую силу

Диетолог Денисенко назвала плюсы и минусы разных заправок для окрошки (подробнее)