Кто здесь самый вредный: найдены два самых опасных для сердца ультрапереработанных продукта

Если мясо хорошенько засушить или зажарить, или еще и панировку к нему добавить, то получается, что повысится содержания соли и насыщенных вредных жиров

Фото: Shutterstock.

Не все ультрапереработанные продукты одинаково вредны. Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения в большом и долгосрочном исследовании нашли два главных плохиша из мира полуфабрикатов и заготовок, которые существенно повышают риск сердечного приступа и инсульта. Это подслащенные сахаром напитки (например, газировка и нектары в пакетиках), а также ультрапереработанное красное мясо, птица и рыба (например, бекон, хот-доги, панированные рыбные продукты, куриные сосиски и сэндвичи с салями).

Однако целых восемь ультрапереработанных продуктов, как выяснили ученые из Гарварда, относятся к сердцу намного бережнее. Это хлопья для завтрака; подслащенные и ароматизированные йогурты, замороженные йогурты и мороженое; соленые закуски, и даже попкорн из упаковок и крекеры. Стоит подчеркнуть, что речь идет именно о меньших и сниженных рисках для сердца и сосудов по сравнению с газировкой и беконом.

Наблюдали ученые за примерно 200 тысячами мужчин и женщин и в течение 30 лет. После корректировки на курение, семейный болезни, сон и физические упражнения, оказалось, что те, кто регулярно налегал на фастфуд и полуфабрикаты на 11% чаще страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями и на 16% чаще ишемической болезнью сердца за время исследования. Это по сравнению с теми, кто ел ультрапереработанную пищу меньше всего.

ПОЧЕМУ В ПЛОХИШАХ ОКАЗАЛАСЬ ГАЗИРОВКА И БЕКОН?

Если мясо хорошенько засушить или зажарить, или еще и панировку к нему добавить, то получается, что повысится содержания натрия (соли) и насыщенных вредных жиров.

А газировки часто рекордсмены по добавленному сахару.

Так что убрать или почти убрать из рационная именно два эти продукта – уже большая помощь организму в деле поддержания здоровья.

В то же время цельнозерновые хлопья и хлеб, даже те, которые прошли ультраобработку на фабрике, все же дают нам клетчатку, минералы, витамины группы В, отмечает Кенни Мендоса, научный сотрудник Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана. Правда, это не значит, что, скажем, подслащенные йогурты (даже обогащенные витаминами) или попкорн можно есть без ограничений.

КСТАТИ

Ультраобработанные продукты разделили (https://regulatory.mxns.com/en/ultra-processed-foods-nova-classification ) на 4 группы в системе NOVA в зависимости от степени их обработки. Наиболее натуральные продукты находятся в группе 1, а наиболее обработанные — в группе 4.

Группы не полностью указывают, насколько полезна еда. Однако они дают понять, насколько сильно еда переработана.

А газировки часто рекордсмены по добавленному сахару

Фото: Shutterstock.

А ЧТО СКРЫВАЕТ ВАША КУХНЯ?

Необработанные или минимально обработанные продукты (группа 1)

- овощи и фрукты (свежие или замороженные)

- сухофрукты без добавления сахара, меда или масла

- зерновые и бобовые (нут, чечевица)

- мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца

- молоко без добавления сахара

- простой йогурт без добавления сахара

- орехи и семена

- специи и травы

- чай, кофе, вода

Обработанные кулинарные ингредиенты (группа 2)

- соленое масло

- сахар и патока из тростника или свеклы

- мед, извлеченный из сот

- сиропы

- растительные масла, выжатые из оливок или семян

Обработанные пищевые продукты (группа 3)

- консервированные овощи, фрукты и бобовые

- фрукты в сиропе

- соленые или засахаренные орехи и семена

- соленые, вяленые или копченые мясные продукты

- консервированная рыба

- ремесленный хлеб и сыр (ручное производство)

Ультраобработанные продукты (группа 4)

- газированные и фруктовые напитки

- подслащенный йогурт

- сладкие или соленые упакованные закуски (например, печенье)

- конфеты и смеси для тортов

Упакованные хлебобулочные изделия и булочки массового производства

- маргарины

- сухие завтраки

- злаковые и энергетические батончики

- энергетические напитки

- супы быстрого приготовления, соусы и лапша

- наггетсы из птицы и рыбы, хот-доги

- множество готовых к разогреву продуктов: готовые пироги, паста и пицца