Русский суперфуд в действии: квашеная капуста защищает от ожирения и укрепляет защитный барьер кишечника
Ферментированная капуста укрепляет защитный барьер кишечника и может снижать воспаление
Фото: Shutterstock.
Ферментированные продукты в последнее время изучает все пристальнее, ведь они, действительно, помогают улучшать полезную микрофлору кишечника. А именно полезные бактерии связаны с множеством позитивных процессов в организме. Как правило, иностранные ученые исследовали капусту кимчи или тофу. И вот дошло дело и до квашенной капусты.
ЗАЩИЩАЕТ ОТ ВОСПАЛЕНИЯ
Новое исследование Калифорнийского университета в Дейвисе, опубликованное в журнале Applied and Environmental Microbiology, показало: ферментированная капуста укрепляет защитный барьер кишечника и может снижать воспаление. Причем намного лучше, чем сырая.
Ученые под руководством профессора Марии Марко сравнили действие сырой и квашенной капусты, а также капустного рассола, оставшегося после ферментации, на культурах кишечных клеток, чтобы выяснить, как они влияют на целостность при воспалении. И только сама по себе квашеная капуста продемонстрировала защитный эффект. Ни свежая капуста, ни рассол этого не показали.
Кстати: ученые исследовали и домашнюю, и магазинную капусту. Разницы между ними не было – обе обладали защитными свойствами.
- Многие вещества, появляющиеся при ферментации капусты, совпадают с метаболитами, которые производит наша кишечная микрофлора, плюс изменяется химический состав капусты - увеличивает содержание молочной кислоты, аминокислот и растительных соединений, которые полезны для пищеварения, — говорит профессор Мария Марко.
Разницы между домашней и магазинной капустой нет
Фото: Shutterstock.
Как пишут ученые, капуста полезна не только при синдроме раздраженного кишечника, но может бороться с ожирением. Все дело в том, что «нарушение целостности кишечного барьера связано с многочисленными воспалительными и метаболическими заболеваниями (например, воспалительными заболеваниями кишечника и ожирением)», отмечают ученые, а квашеная капуста как раз эффективно укрепляет защитный барьер.
Надо сказать, что это далеко не первое исследование о пользе ферментированных продуктов. Вот, например, о том, что квашенная капуста и ее собратья показали лучшее влияние на рост полезной микробиоты, чем сырые овощи, то есть чистая клетчатка. И доказанно улучшают иммунный ответ.
НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ
- Вряд ли наши предки, придумавшие квашение продуктов, думали о полезных свойствах этих блюд. Их интересовала сохранность еды. И надо же, как все удачно сложилось - ферментированные продукты оказались еще и целебны, - рассказывает в своем тг-канале д.м.н., врач-эндокринолог, автор книги «Обман веществ» Зухра Павлова. - Сам процесс ферментации и его продукты создают максимально благоприятные условия для размножения и роста своих собственных полезных бактерий. Благодаря этому улучшается работа кишечника - уменьшается или совсем исчезает метеоризм, спазм, тяжесть в животе, расстройство и т.д.
И дело не только в пищеварении. Вот еще несколько полезных фактов:
* Например, были научные работы о взаимосвязи ферментированных продуктов и психического здоровья – чем их больше в нашем рационе, тем меньше тревожность.
* Еще в процессе ферментации бактерии вырабатывают полезные вещества, включая витамины, особенно много там витамина С, а также полифенолов и каротиноидов (они обладают противовоспалительными и защитными свойствами).
* И вот еще полезный факт: квашенная капуста помогает снижать вес! «В одной из научных работ продемонстрировано, что лактобактерии (образуются при квашении) способствуют достоверному снижению веса и уменьшению жировой ткани у женщин (у мужчин этого эффекта не получили)», - отмечает доктор Павлова.
Так что, действительно, регулярно употребляя в пищу ферментированные продукты, мы предотвращаем множество неприятностей, и не только в кишечнике.
А еще квашенная капуста помогает снижать вес!
Фото: Shutterstock.
МЕЖДУ ТЕМ
Полезные кишечные бактерии могут усиливать иммунный ответ против рака
Ученые из Корнелльского университета (США) выяснили, что желчные кислоты, производимые кишечными бактериями, могут подавлять рост опухолей, блокируя рецептор андрогенов.
Что это значит? Микроорганизмы, вырабатывающие специальные желчные кислоты, оказывается, играют ключевую роль в регуляции иммунного ответа против опухолей. Например, литохоловая кислота, оказалась способным подавлять активность рецептора андрогенов, который часто стимулирует рост опухолевых клеток рака простаты. Это соединение также усиливало действие иммунотерапии, активируя иммунные клетки, борющиеся с раком.
То есть микробиота не просто улучшает иммунитет, но и помогает ему бороться именно с опухолевыми процессами. И это, кстати, показывают многочисленные исследования: нарушения микробиоты встречаются у многих пациентов с раком, а это может снижать эффективность лечения.
Эти исследования могут стать важным фрагментом для успешного лечения пациентов с онкологией.
Читайте также:
А вы знали? Названы семь привычек, которые старят нашу кожу
Готовому маринаду мясо не радо: какой шашлык самый полезный
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ