Индекс шашлыка-2025: больше всего подорожало не мясо, а лук
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП
Мир, труд, май… Вам не кажется, что тут чего-то не хватает? Правильно, в этот ряд очень хочется добавить еще одно слово - шашлык. Иначе какой же без него Первомай?! Хоть на даче после вскапывания грядок, хоть в загородном отеле, хоть в парке зоне рядом с домом (да-да, в специально отведенной и оборудованной для пикников зоне — иначе вы станете нарушителем правил пожарной безопасности) - но шашлык должен быть!
Ну а мы, как обычно, подсчитали, насколько это удовольствие стало дороже в сравнении с прошлым годом.
Наш «индекс шашлыка» включает разные, наиболее популярные для приготовления шашлыка, виды мяса — баранину, свинину, курятину. Полтора кило — объем, которого обычно хватает на посиделки двух-четырех человек, в зависимости от аппетита. На столько мяса понадобится еще полкило лука (пять средних луковиц или три больших) для маринада. Уксус, соль, специи не учитываем в силу их незначительного влияния на цену.
Конечно, эстеты будут доказывать, что хороший шашлык в уксусе не маринуют, а гранатовый сок или вино стоят ого-го - но мы эстетствовать не будем, у нас тут не ресторан высокой кавказской кухни, а простой российский мангал возле простых российских грядок. Цены на мясо - тоже усредненные (да-да, знаем, что для шашлыка лучше брать свиную шею и не любая баранина подойдет - но не всегда есть возможность купить именно «лучший» вариант). Наша задача - отследить, как в среднем изменилась ситуация.
Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП
И вот результат: с учетом разных видов мяса за год наш шашлык в среднем подорожал на 9%. Это не так уж и много - если учесть, что средняя инфляция составила 10,04%. Причем серьезный вклад в это подорожание внес… репчатый лук (+58% за год).
Фото: Дмитрий ОРЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
В абсолютных цифрах самый бюджетным вариантом шашлыка остается куриный. Он и подорожал только за счет лука: курятина по сравнению с концом апреля прошлого года даже немного подешевела. Шашлык из баранины прибавил в цене больше всего, и это по-прежнему самый дорогой вид мяса из нашего набора.
КСТАТИ
А если купить все готовое?
К сведению тех, кто самостоятельно ничего резать и мариновать не хочет, а желает купить готовенькое. По подсчетам аналитического центра «Чек Индекс», средний чек на «шашлычный набор», включая уже готовое к жарке мясо (обычно это 1,5-2 кило), шампуры, мангал, уголь и средство для розжига, за год вырос на 8% - до 3572 рублей (см. «Только цифры»).
Как отмечают аналитики «Чек Индекса» и Юmoney, шашлычный сезон в этом году начался заметно раньше обычного. Первая волна шашлыков, судя по покупкам, прошла еще в марте: спрос на соответствующие товары оказался на 30-35% выше прошлогоднего. Вторая волна — после резкого потепления во многих регионах европейской части России во второй декаде апреля. Закупки мяса, овощей (их тоже берут для пикников — и это правильно) и прохладительных напитков выросли почти на 50% (1-15 апреля 2025 года к тем же датам годом раньше).
Самый популярный шашлык в этом сезоне, по данным «Чек индекса», куриный. Спрос на «заготовки» под него за год вырос более чем на 10%. Популярность свининки осталась примерно на том же уровне, а баранины - упала. Почему так, можно долго не объяснять — достаточно взглянуть на цены в нашей табличке.
ТОЛЬКО ЦИФРЫ
Фото: Дмитрий ОРЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Как приготовить идеальный шашлык: советы шеф-повара
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ