Венера Осепчук предлагает попробовать шашлык по южно-африкански

Венера Осепчук

Фото: Личный архив.

Новая книга культовых кулинарных авторов Венеры и Сергея Осепчуков называется просто и понятно «Будет жарко», и посвящена она, без преувеличения, самому любимому блюду россиян – шашлыку.

Сколько существует рецептов приготовления этого блюда? Никто не даст точного ответа. Даже если у вас есть свой, семейный, проверенный поколениями, книгу стоит почитать, в ней ждет немало открытий. Накануне майских праздников, когда, собственно, и открывается шашлычно-пикниковый сезон, мы поговорили с Венерой.

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ РОССИЯНАМ ПО ВКУСУ

- Венера, у вас вышла новая книга «Будет жарко». Расскажите о ней. Как появилась идея, как выбирали рецепты? И… чем можно удивить в таком блюде как шашлык?

- Идея родилась из любви к пикникам и шашлыкам, а также желания поделиться уникальными рецептами для приготовления на гриле. Рецепты старались давать и классические привычные, и также необычные вариации с маринадами.

Один и тот же шашлык на одном маринаде, например, на кефире или уксусе, может быстро надоесть. Шашлычный сезон длительный, и хочется разнообразить свое меню, чтобы каждый раз радовать себя и близких новыми вкусами.

Венера и Сергей Осепчук

Фото: Личный архив.

В книге есть и экзотические варианты, такие как южно-африканский шашлык, в составе которого баранина с курагой, карри, куркума и даже абрикосовый джем. Это очень необычное сочетание, которое создает интересный вкус! Недавно одна из моих подписчиц поблагодарила меня за этот рецепт — теперь ее внук требует готовить только этот шашлык!

- Шашлык в России – больше, чем шашлык?

- Шашлык в России — это не просто блюдо, это целая культура и настоящая традиция, объединяющая людей на природе.

Это целый ритуал - надо и место в беседке в парке занять, если нет своей дачи, и шампура подготовить, и мясо выбрать, угли купить, хорошую компанию собрать, рецепт подобрать! А вот с рецептом я вам помогу, в нашей книге есть где разгуляться.

- Вы и ваш муж Сережа Иванович выросли среди народов Средней Азии. Нашло ли это отражение в книге?

- Да, конечно. Включая рецепты на мангале, таких как плов, долма и шурпа, хотели именно передать атмосферу и культуру региона, где мы родились и выросли. Эти блюда олицетворяют традиции гостеприимства в Средней Азии, часто готовятся в больших количествах, что делает их идеальными для праздников и семейных посиделок.

ШАШЛЫК НЕ ТЕРПИТ ЖЕНСКИХ РУК?

- Из чего вы советуете готовить шашлыки?

- Всё зависит от ваших предпочтений, для нас самый вкусный шашлык - это из баранины и свинины.

- В фильме «Москва слезам не верит» звучит фраза: шашлык не терпит женских рук. Согласны?

- Конечно, шашлык не терпит женских рук — они слишком нежные! На самом деле, не важно, чьи руки готовят шашлык, главное — это то, что он объединяет людей за столом!

- Какой «компаньон» обязательно должен быть у шашлыка?

Маринованный лук! И напиток по предпочтениям! Это два обязательных компаньона.

- Помните ли вы вкусовое сочетание, которое поразило вас?

- Если честно, то уже и не помню, столько всего перепробовано, переедено…

А вот если из шашлыков брать, то тот самый южно-африканский, о котором выше говорила.

ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП ЧИСТОТЫ- ИСПАЧКАЛ, УБЕРИ!

- Венера, вы готовите много, вкусно и калорийно. Как удается сохранять прекрасную форму?

- Готовить много и вкусно - это моя работа, но это ещё не значит, что я съедаю всё сама. Я только снимаю пробу, чтобы знать - нести этот рецепт моим подписчикам или в книгу, или нет. Если мне что-то не нравится, то работаю над рецептом до победы. А результатами творения угощаю родственников и соседей, они всегда этому рады.

- В вашем прекрасном блоге мы видим кристально чистую кухню. У вас есть помощник по хозяйству? Или вы знаете какие-то лайфхаки, как убираться быстро и качественно?

- Всё сама, всё своими ручками. Лайфхак один - испачкал, и тут же убрал.

- Какие еще хобби есть в вашей семье, помимо кулинарии?

- Кулинария слишком много времени занимает в нашей жизни, что на остальные хобби уже ни времени, ни желания не остается.

- Любите ли вы ходить в рестораны и кафе?

- Конечно! Я люблю не только сама готовить, но и когда готовят для меня.