Идем за клубникой: как выбрать самую сладкую и свежую ягоду и с чем ее полезно есть

Эксперт Роскачества Ирина Козий перечислила признаки свежей и сладкой клубники

Оксана НАРАЛЕНКОВА

Идем за клубникой: как выбрать самую сладкую и свежую ягоду и с чем ее полезно есть

Фото: Александра ТИМОЩЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Клубника - настоящая ягода-королева, любимая и за свой вкус, и за яркий цвет. Но эта красивая ягодка - не только удовольствие для вкусовых рецепторов. По данным Роспотребнадзора, всего пять ягод в день покрывают суточную потребность в витамине С. Клубника богата важной для здоровья крови, нервов и иммунной системы фолиевой кислотой (больше, чем в винограде или малине), йодом, клетчаткой, а калорийность клубнички - всего 36 ккал на 100 граммов. Как же выбрать самые свежие, вкусные и полезные ягоды? Разберемся с помощью экспертов.

Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на три главных признака:

- внешний вид,

- текстуру и

- запах.

Ягоды должны быть сухими, без следов гниения, цвет – однородный, насыщенный, листики – зеленые и крепкие. Поверхность — упругой, гладкой и блестящей, без вмятин или повреждений. Аромат — насыщенный, ягодный, ведь именно он выдает спелость.

! Полезный лайфхак: посмотрите на черенок. Если между листиками и ягодой есть небольшой зазор, клубника будет сладкой. Если листья плотно прилегают — скорее всего, она более кислая.

Фото: Оксана ЗУЙКО. Перейти в Фотобанк КП

Ирина Козий, руководитель проекта «Ягодная академия» Роскачества, добавляет свои советы:

- Самая вкусная клубника та, что не путешествовала далеко и собрана спелой. Ее выдает аромат.

Также эксперт рекомендует выбирать ягоды с зеленым чашелистиком (хвостиком) — это показатель свежести. Ягоды должны быть сухими, упругими, без темных пятен.

! В упаковке лучше брать клубнику одного размера — это знак, что ее не перекладывали многократно. Идеально, если ягоды собраны сразу в небольшие контейнеры (250 г – 1 кг), а на дне нет сока или подгнивших плодов.

! Не берем: клубнику мягкую, с пятнами, влажной поверхностью или совсем без аромата. Сухие ягоды с пожелтевшими листьями тоже не стоит брать — они давно собраны и потеряли сочность.

Фото: Александра ТИМОЩЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

КОГДА С КЛУБНИКОЙ – НА «ВЫ»

Помимо полезных веществ, клубника питает нас энергией, благодаря фруктозе и сахарозе, но при этом не вредит фигуре. Однако есть нюансы. Аллергикам лучше ягоду не есть. С осторожностью: людям с обострением гастрита или язвы. Кислоты в ягодах (щавелевая, салициловая) могут раздражать желудок. Зубная эмаль тоже может не порадоваться, поэтому лучше есть клубнику после еды или с фермерским йогуртом.

КЛУБНИКА ПРОТИВ ЖАРЫ

В жаркую погоду клубника - настоящее спасение. В ней - высокий процент воды (около 90%), что помогает утолить жажду (но не отменяет питьевой режим). Марина Бессонова, нутрициолог и член Союза нутрициологов России, считает, что ягоды клубники хорошо подойдут для легких блюд и напитков, которые освежают и питают.

Салат с клубникой

Смешайте свежую клубнику, шпинат, немного козьего сыра и миндаля. Для заправки – немного кунжутного или оливкового масла. Получается яркий, вкусный и полезный перекус.

Клубничный лимонад

Взбейте в блендере 1 стакан клубники, сок половины лимона, столовую ложку сахара (по желанию, но можно попробовать и без, вкус будет натуральнее, а лимонад - полезнее). Добавьте 1 л столовой минеральной воды. Для изюминки заморозьте базилик с водой в кубиках льда и бросьте в стаканы.

Фото: Shutterstock.

ОСТОРОЖНО, ПЛЕСЕНЬ!

В теплую погоду ягода портится быстрее. Юлия Маркова, к.б.н., старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», предупреждает: плесень на ягодах - не просто дефект. Вредные вещества – токсины - могут распространяются даже на здоровые плоды, которые полежали рядом с подпорченной ягодой. Такие ягоды, увы, лучше выбросить целиком, и варка их не спасет.

Светлана Шевелева, д.м.н., заведующая лабораторией ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», добавляет: микотоксины плесени опасны для иммунитета и могут вызвать аллергию или серьезные болезни.

Так что, наслаждайтесь вкусом лета, сезон клубники открыт и продлится до августа. Выбирайте ягодки самые свежие и ароматные.

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП