Овощи перед сном не беда, а от чипсов с зеленью меньше вреда? Гастроэнтеролог развенчал популярные мифы о питании
Фото: 5 second Studio/Shutterstock/Fotodom
«Единственный способ не есть после шести - это съесть все до шести», - гласит народная мудрость. А если серьезно, то вокруг еды создано немало ритуалов, не имеющих научных обоснований, говорит эксперт по доказательной медицине, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, автор книги «Мифы и легенды гастроэнтерологии» издательства «Комсомольская правда» Андрей Харитонов. Вместе с экспертом мы продолжаем разбирать популярные заблуждения об особенностях питания летом.
ОВОЩ НА НОЧЬ - СНУ НЕ ТОВАРИЩ?
- Андрей Геннадьевич, часто можно услышать, что сырые овощи и фрукты на ужин есть нельзя. Потому что они не успеют перевариться, будут бродить в животе, и это помешает сну.
- Ночью процессы пищеварения в любом случае не останавливаются: продолжается переваривание, всасывание, активна кишечная моторика и так далее. При этом у разных людей те или иные продукты могут вызывать индивидуальные реакции. У кого-то после определенных овощей, фруктов или их большого количества появляется вздутие, спазмы, и это мешает сну. Значит, не нужно наедаться такими плодами на ночь. Другие же люди, поужинав овощным салатом, спят отлично. Так что автоматические запреты для всех подряд бессмысленны и даже вредны.
! Единственное гастроэнтерологическое заболевание, при котором современная медицина рекомендует делать интервал между приемом пищи и сном (2-3 часа) это гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), поясняет доктор Харитонов. При такой патологии в пищевод слишком часто забрасывается содержимое из желудка. Чаще всего эта болезнь проявляется изжогой. Если пациент с ГЭРБ ляжет сразу после еды, заброс в пищевод будет более вероятным.
- В остальных же случаях, если у человека нет дискомфорта, он спокойно может есть перед сном. В том числе, растительные продукты, - говорит врач. - Главное, чтобы за счет позднего ужина не было превышено суточное количество калорий. При этом не стоит переживать, что ночью энергия «вообще не расходуется». Как уже было сказано, пищеварение, многие другие процессы во сне продолжаются.
ТАЗИК КЛЕТЧАТКИ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ
- Если из-за жары не хочется мяса-рыбы, человек сидит на одних салатах и фруктах-ягодах - вреда на будет?
- Обычно при таком питании пугают дефицитом белка. Но на практике это маловероятно. Овощи и фрукты - низкокалорийный рацион. А когда не хватает калорий, организм сигналит голодом и страстным желанием съесть что-то посерьезнее, в том числе белковую пищу. Поэтому даже в жару мало кто долго выдержит на чистой растительной пище (кроме вегетарианцев, но это отдельная история. - Ред.). А если есть в таком режиме несколько дней, то вероятность вреда для большинства людей без серьезных болезней маловероятна.
- Поскольку овощные салаты низкокалорийные, то можно есть их тазиками и все равно будешь худеть - это правда? Мол, клетчатка «проскочит», не откладываясь в жир на боках.
- Основная причина лишнего веса - избыток калорий. Он возникает, когда человек из еды получает больше энергии, чем тратит. Так что в случае с салатами, как и любой другой едой, все будет зависеть от итогового количества калорий и их расхода в течение суток.
У зелени и овощей калорийность низкая, но не нулевая. К тому же салаты нередко заправляют маслом. А если это тазик, то и заправки будет не одна ложка. Масло же, как мы знаем, очень калорийное. Словом, смотрите сами на приход-расход энергии и делайте выводы.
Фото: Caftor/Shutterstock/Fotodom
«НЕЙТРАЛИЗУЕМ» ФАСТФУД
- В соцсетях гуляет лайфхак: если вместе с чипсами съесть побольше зелени, то клетчатка поможет поскорее вывести из организма неполезные вещества. Значит, вреда будет меньше.
- Я вообще противник поиска «врагов» среди продуктов. Если человек изредка съедает немного чипсов, и они не являются основой его рациона, то вреда не будет. Что касается клетчатки, то есть пищевых волокон, которых много в зелени, они могут удерживать и снижать всасывание некоторых веществ из продуктов (например, холестерина). Соль, которая содержится в чипсах, в любом случае успешно поступит в организм несмотря на клетчатку. Пищевые волокна снижают всасывание транс-жиров, однако не полностью. Но опять же: наш организм это очень устойчивая к повреждениям система. Поэтому большинство людей (если у них нет тяжелых патологий) не заметит негативного эффекта от эпизодического употребления небольших количеств чипсов.
От редакции: проблема в том, что остановиться на небольшом количестве чипсов, как и сладостей, выпечки людям не всегда удается. Поэтому, чтобы избежать срывов, диетологи советуют осознанно подходить к подбору своего рациона.
КСТАТИ
Получится ли запастись витаминами впрок
Считается, что летом нужно налегать на свежие овощи-фрукты, в том числе, чтобы «запастись витаминами впрок». А это вообще возможно?
- Витамины есть разные: жирорастворимые, водорастворимые, - поясняет доктор Харитонов. - Для отдельных видов (обычно это жирорастворимые витамины) действительно существует феномен накопления. Например, можно создать некоторый запас витамина Д, вводя его с помощью лекарства.
Но большинство витаминов, которые содержатся в растительных продуктах, запасти в организме впрок все-таки не удастся. Именно поэтому рекомендуется по возможности есть овощи, фрукты и ягоды круглый год. Пусть даже не сезонные или замороженные - в них витамины тоже присутствуют.
В ТЕМУ
«Растянуть желудок едой невозможно»
- Андрей Геннадьевич, нередко люди, съевшие половину арбуза или ведро черешни, думают: ну вот, я растянул желудок. Теперь все время буду хотеть много есть. В интернете «знатоки» подтверждают: да-да, у полных людей как раз из-за переедания желудок растянут. Чтобы похудеть, нужно неделями ходить полуголодным и ждать, пока он сократится. Только тогда аппетит поменьше станет, и вес вниз пойдет.
- Выраженного увеличения объема желудка из-за переедания у тучных людей нет. А потребность в больших объемах пищи, чтобы достичь насыщения, обусловлена сложными нарушениями. Эти сбои возникают как на уровне гормонов, отвечающих за чувство голода и насыщения (грелин, лептин), так и на уровне нервной системы желудка. Поступившая в него пища воздействует на соответствующие нервные клетки за счет химических сигналов и механического давления на стенки желудка. И таким образом «дает знать»: пора остановиться, перестать есть. Если же регулярно съедать все бОльшие объемы пищи, со временем эти настройки сбиваются. И ощущение сытости может возникать позже.
Это очень упрощенное объяснение, но оно позволяет понять: переедание не связано с значимым увеличением объема желудка. В основе его часто лежат нарушенное пищевое поведение, заедание стресса и тревоги. Поэтому полным людям помимо диетологической помощи часто требуется психологическая и психотерапевтическая поддержка.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ
Органы на замену: как напечатать сердце