Главные ошибки в питании россиян: соли много, овощей мало

Академик Драпкина перечислила факторы, влияющих на продолжительность жизни

Пищевые привычки, от которых зависит наше здоровье, зависят от национальных семейных традиций. Фото: Dragana Gordic/Shutterstock/Fotodom

На прошедшем в Москве Национальном конгрессе здравоохранения-2025 уделялось очень много внимания питанию россиян. В частности, обсуждали особенности рационов в разных регионах.

Правда, есть оно «но». Как отметил на сессии «Правильное питание: лучшие региональные практики» Рафаэль Шавалиев, директор Департамента медицинской помощи детям, службы родовспоможения и общественного здоровья Минздрава России, регионов у нас в стране 89, а региональных практик правильного питания от силы 10-12. А ведь человек – это не просто генетика, но и его окружение, культура питания, традиции. В нашей стране множество национальностей, народностей и, конечно, стилей питания:

- Конечно, стиль питания народов Кавказа будет отличаться от питания, например, в Мурманской области, - отметил Рафаэль Шавалиев. – Но все же очень многие люди в стране зависимы не только от традиций, но и от людей из ближайшего окружения, а также от агрессивной рекламы, какие-то своих внутренних страхов. Даже от наличия в шаговой доступности точек питания или спортивных объектов. Мы должны научить людей, в первую очередь, рациональному стилю жизни, где важно сформировать целевые модели пищевых привычек. И, конечно же, очень важно научиться заботиться о себе.

Елена Смирнова, руководитель лаборатории демографии и эпидемиологии питания ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии» рассказала, что уже два года в стране работает «Российский эпидемиологический мониторинг питания взрослого населения» - в нескольких регионах проводится оценка стилей питания и формируются свои региональные рекомендации:

- Мы обследовали коренное население Мурманской области - саами и коми. Выборка у нас была достаточно большая, в селе Ловозеро, это место компактного проживания этих национальностей. И мы получили удивительные результаты: наверное, впервые за многие годы увидели такую позитивную картину питания. Безусловно не без проблем - солят они много и обильно. Но, например, и дети, и взрослые обязательно завтракают, обедают и ужинают. Едят очень много рыбы. Это целевой уровень, к которому мы все должны стремиться.

А Дмитрий Панычев, заместитель губернатора Мурманской области, министр здравоохранения Мурманской области, рассказал, что с прошлого в области действует программа витаминизации населения, куда входит бесплатное обследования на уровень витамина D – либо в специальных пунктах, либо в отдаленные поселки приезжают выездные бригады. Поскольку Мурманская область относится к самому бессолнечному региону России, это был важный шаг: «Мы проживаем в арктической зоне, по сути у нас постоянный световой голод, поэтому дефицит витамина D у населения еще более выражен, чем в целом по стране», - рассказал Дмитрий Панычев. Если после экспресс-анализа у человека выявляется дефицит, ему бесплатно выдают добавку с «солнечным» витамином.

ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ

Несмотря на то, что в разных регионах свои традиции, ошибки в питании россиян все же очень похожи. Их озвучила на пленарной сессии «Еда имеет значение: почему наш рацион – это вопрос здоровья нации?» академик РАН Оксана Драпкина:

- Мы уже давно занимаемся сбором данных о питании, и отмечаем главные тенденции, которые могут ассоциироваться с лучшей выживаемостью или с худшей выживаемостью. Это соль и овощи-фрукты. По всем правилам, овощей в день нужно не менее четырех порций, это 400−500 грамм, но соли должно быть меньше (чем мы обычно потребляем - Ред.) – не более 5 граммов.

Конечно, отметила академик Драпкина, есть и другие вредные тенденции – любовь к сладкому, частое использование ультрапереработанных продуктов (колбас, сосисок, копченостей, а также чипсов и пр.). При этом россияне не любят бобовые, которые в последнее время называют важным профилактическим продуктом для долголетия.

Вот такие перекосы в питании россиян, по данным НМИЦ профилактической медицины, существуют:

Недостаточное потребление продуктов растительного происхождения:

- овощей (у 40%),

- цельнозерновых круп (у 58%),

- бобовых (у 70%).

Избыточное потребление:

- сладостей (у 47,6%)

- солений (у 42%)

- переработанной мясной продукции (у 56%).

- Да, в последние несколько лет отмечается положительная тенденция на уменьшение количества соли у россиян, но лишь за счет отказа от привычки досаливать, - рассказала Оксана Драпкина. – При этом не уменьшается и даже растет потребление продуктов с избыточным содержанием соли. Из позитивных тенденций мы также наблюдаем медленное, постепенное увеличение количества овощей и фруктов в рационе. Но пока по-прежнему недостаточное.

При этом эксперты подчеркивали, что правильное питание – не обязательно дорогое. Не надо есть пророщенные ростки или питаться исключительно шпинатом. Наши родные капуста, морковь, свекла – доступные и полезные овощи.

Также мы почти не задумываемся, что в привычных нам продуктах питания слишком много добавленной соли, о чем производитель не предупреждает. Она указана в составе, но если бы было написано: «содержание соли – 100% суточной нормы», то многие бы задумались, покупать такой продукт или нет. Эксперты отмечали, что всего два бутерброда с белым хлебом и колбасой почти закрывают суточную норму соли в 5 граммов.

КСТАТИ

Что произойдет, если ограничить соль и добавить овощей

Поданным НМИЦ профилактической медицины, всего 25-30 граммов пищевых волокон в день (находятся в овощах, злаковых и бобовых) снижает риск развития колоректального рака, ишемической болезни сердца, инсульта, сахарного диабета 2 типа, а также смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 15-30%.

Хотя бы 200 граммов овощей и фруктов в день уже снижают на 16% риск инсульта и общую смертность на 10%.

Потребление соли в рамках 5 грамм в день также способны снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а также уменьшить риск общей смерти пациентов с инфарктом миокарда и других болезней сердечно-сосудистой системы на 30%.