Дачные - полезнее, а семечки можно не есть: рассказываем о пользе и мифах о яблоках
После 17 часов соблюдающим правильное питание есть фрукты не рекомендуется вообще
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП
19 августа - Яблочный Спас. Раньше считалось, что до этого момента не стоит есть никакие фрукты нового урожая. И понятно: как правило, яблоки в средней полосе раньше конца августа и не поспевали. Сейчас климат сменился, появилась масса новых ранних сортов и яблоки спеют куда раньше.
ЧТО ЕСТЬ В НАЛИВНОМ
* Кожура и мякоть прямо под кожурой содержит больше флавоноидов, витамина С и пектина (клетчатки, которая нужна для хорошего пищеварения и обмена веществ). А также - полезную салициловую кислоту, помогающую при простудах. Потому полезнее есть яблоки с кожурой.
* Но людей с проблемами ЖКТ именно кожура может вызвать неприятные ощущения. Поэтому им лучше яблоки запекать – полезные свойства при этом пектин сохраняет.
* В мякоти есть много минеральных веществ (калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо) и витаминов (С, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота). Содержатся они, конечно, не в суточных дозах, но все равно важны и нужны.
* Самое полезное в яблоках – макроэлемент калий. Он оказывает комплексное действие: с одной стороны – мочегонное, с другой – благотворно действует на сердце, поддерживает нашу нервную систему.
* Натуральные кислоты: яблочная, лимонная, винная помогают регулировать обмен веществ. Антимикробные бензойная и хлорагеновая - препятствуют образованию камней в почках и желчном пузыре.
Энергетическая ценность - 47 ккал на 100 г
ЖИВУЧИЕ МИФЫ О ЯБЛОКАХ
Развенчивает главный врач клиники «Фактор веса», к.м.н., диетолог Марины Копытько:
1. Это лучший перекус.
– Смотря какие яблоки и в какое время вы хотите ими устроить перекус. После 17 часов соблюдающим правильное питание есть фрукты не рекомендуется вообще, так как это может привести к набору веса. Яблоко может стать хорошим вторым завтраком, то есть съесть фрукт полезно в районе 11 часов. Но и то при условии, что сорт не сладкий и плоды среднего размера. В зависимости от сорта они могут содержать до 12 процентов углеводов! Фрукты вообще не стоит недооценивать – мода на фруктовые салаты и свежевыжатые соки сыграла не последнюю роль в эпидемии ожирения среди американцев. Поэтому, если хотите быть стройными и здоровыми, ешьте фрукты, в том числе и яблоки до 17 часов вечера.
Дачные - полезнее
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
2. В яблоках масса витаминов и минералов
– Настоящим «богатством» овощи и фрукты могут похвастаться в отношении всего трех веществ – витамина С, каротина и фолиевой кислоты (витамина В9). Ни в одной из трех позиций яблоки не лидируют. Например, тому, кто захочет с их помощью пополнить суточную норму витамина С, придется сгрызть 2-2,5 килограмма яблок. Кишечник и эмаль зубов за это спасибо не скажут.
3. Это лучшее средство от анемии.
– В яблоках, гранатах и грецких орехах, которые в советские времена почему-то были провозглашены основой гемоглобинного питания, железа не так уж много. Сравните: 100 граммов яблок содержат до 2,2 мг железа, такое же количество миндаля – 4,4 мг, абрикосов – до 4,9 мг, свежих грибов – до 5,2 мг.
Дефицита железа могут избежать любители мяса, ведь этот микроэлемент из белковой пищи усваивается значительно лучше, чем из растительной. Из мяса мы усваиваем примерно 25-35% железа, а из яблок лишь 2-3%.
Поэтому, если вы хотите, чтобы организм получал достаточно железа, нужно есть регулярно красное мясо (хотя бы 2 раза в неделю по 100 грамм) и субпродукты (один раз в неделю по 100-150грамм).
4. Ешьте вместе с семечками - они источник йода.
- Людей с заболеваниями кишечника такой эксперимент легко может довести до обострения: перегородки яблок могут раздражать кишечник. Что касается семечек, то в них находится синильная кислота – та самая, которая заставила многих разлюбить абрикосовые зернышки. Серьезно отравиться тем количеством, что содержится в яблочных семечках, конечно, не получится, но стоит ли экспериментировать? Тем более что ничего реально полезного в них нет. Йод присутствует, но есть и другие, гораздо более доступные, способы его получить.
КСТАТИ
Дачные яблоки, действительно, полезнее
В своем время Роскачество проводило исследование яблок – закупали как красивые глянцевые магазинные, так и у бабушек с рук на полустанках и рынках. Выяснилось, что в дачных яблочках, хоть они и невзрачные на вид, нет пестицидов (в промышленных масштабах яблоки обрабатывают от вредителей), и витамина С в них больше.
«Больше всего яблочной кислоты было именно в дачных яблочках (в два, а то и в три раза больше, чем в покупных). Аналогично и с витамином C. Однако это зависит от сорта и степени зрелости. В процессе созревания может увеличиваться количество сахаров и снижаться количество витамина C.
Меньше всего витамина C было в красивых магазинных яблоках. Чтобы удовлетворить суточную потребность, за день вам придется съедать порядка четырех килограмм», - говорится в исследовании.
В ТЕМУ
От хранения становятся только лучше
Интересное исследование провели самарские ученые, сравнив, как меняются показатели яблок при хранении: выяснилось, что сортов, которые созревают в начале и конце осени, то средне и позднеспелые, показатели флавоноидов и антиоксидантов спустя месяц хранения лишь увеличиваются. У некоторых поздних сортов польза сохраняется и до полугода.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
«Здоровый ребенок должен быть пухлым»: три главных мифа о детском ожирении
Ученые доказали: ЗОЖ способен изменить и переписать гены ожирения
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ