Мы сами не замечаем, как быстро меняется наша жизнь и как мы моментально привыкаем ко всему новому и хорошему. Как будто это давняя часть нас самих. Видимо, высокая адаптивность – это одна из отличительных характеристик современного человека.
Так, мы и не заметили, как почти перестали готовить дома. Между тем, запах свежеиспеченного пирога или только что поджаренной картошечки неизменно сопровождал поколения наших родителей и их родителей, когда они едва открывали глаза после сна или возвращались домой после работы.
А сегодня мы отлично перевариваем свежеиспеченные новости. Одна из них заключается в том, что, согласно исследованию холдинга «Ромир», каждый 20-й россиянин ежедневно покупает готовую еду: 27% респондентов закупаются ею раз в неделю, 22% — 2–3 раза в неделю. Почти половина (44%) планируют такие покупки заранее. Остальные 56% делают это спонтанно. Чаще всего готовую еду берут для себя (91%), реже — для родных (46%), друзей (14%) и коллег (12%). При выборе покупатели ориентируются на цену, вкус, состав и внешний вид блюда.
И еще новость в том, что развитие сегмента готовой еды — один из ключевых трендов в 2025 году. По данным Nielsen, продажи в денежном выражении растут более чем на 30% в год, причем динамика положительная во всех форматах — как в офлайне, так и онлайне, то есть люди приходят в магазин за собственным завтраком, обедом или ужином или заказывают доставку.
По результатам опроса холдинга «Ромир», лидером по покупкам стала упакованная готовая еда из «Пятёрочки» — 55% респондентов отметили, что чаще всего покупают блюда в магазинах этой торговой сети .
И что же мы едим?
Да, что именно мы едим из тщательно упакованных пластиковых коробочек? Да то же, что и всегда. По словам Олега Суковатова, директора по развитию новых форматов торговой сети «Пятёрочка», в ТОП-5 самых популярных готовых блюд вошли куриный шницель с картофельным пюре, паста с ветчиной и грибами, борщ с курицей, салат «Оливье» и сэндвич с курицей и беконом. Салаты в принципе идут на ура.
«Готовая еда вызывает все больше доверия у потребителей, - поясняет Олег Суковатов. - С января по июнь 2025 года было куплено более 183 млн упаковок готовой еды, 100 млн из них — продукция СТМ «Пятёрочка Кафе». Лидером среди категорий стали салаты. Их было продано больше всего - 52 млн упаковок. В том числе 29 млн – это салаты собственной торговой марки «Пятёрочки». Покупатели чаще выбирали «Оливье» (3,7 млн упаковок), «Сельдь под шубой» (3,1 млн) и, конечно, «Цезарь с курицей» (2,6 млн)». Наиболее активно покупают все готовенькое жители Москвы и Московской области, Санкт-Петербурга, Краснодарского края и Свердловской области. А если говорить о возрастных группах, то лидирует молодежь – школьники и студенты. Соответственно, с осени эти продажи возрастают, так как молодежь возвращается к учебе и экономит время на готовке».
Таким образом, повышенный спрос на готовую еду наблюдается в осенне-зимний период с сентября по декабрь и в марте, апреле.
«Знаете, а мне так тоже проще, - поделилась своим мнением случайная прохожая мама – Марина П. – У моего учащегося сына детская карта, на которой я всегда храню немного средств, чтобы он после занятий мог купить себе что-то поесть. Мы давно пользуемся готовой едой. Мне как матери так гораздо спокойнее. Я знаю, что в течение дня сын сыт. И что он не питается всухомятку. Очень удобно. И я больше не боюсь, что отравимся или продадут невкусное».
Спокойно! Все под контролем!
Не все еще перешли на готовую еду. Некоторые – потому что любят кашеварить сами. Другие не могут и не хотят отказаться от традиций. Но большинство из опасения, что купленная пища может оказаться просроченной или некачественной.
Однако пора отказаться от такой предвзятости. Производителям и ритейлерам совершенно не на руку реализовывать сомнительный товар. Х5 особо пристально следит за качеством продукции, производимой для своих торговых сетей, в том числе и «Пятёрочки». Она не только регулярно и в несколько этапов проводит проверку производителей готовой продукции и поставщиков сырья, но и следит за сохранением качества во время всего жизненного цикла готовой еды. Работа с поставщиками торговой сети «Пятерочка» ведется по принципу «открытой книги»: детально прорабатывается каждый этап создания нового продукта; раз в год проводится аудит производства на соответствие международной системы сертификации ХАССП; организовываются дегустации образцов в специализированных «Студиях вкуса»; отслеживаются отзывы и комментарии покупателей в мобильном приложении торговой сети. Если вкус блюда не понравится, товар могут вернуть на доработку или вовсе отказаться от него.
Срок годности готовых блюд составляет от 7 суток, если не нарушаются условия хранения продукции (от +2 до +6*С в невскрытом виде). Сохранить свежесть готовых блюд надолго помогает запаянная упаковка с модифицированной газовой средой. Смесь газов подбирается таким образом, чтобы не допустить размножения микробов. При этом для человека она не представляет никакой опасности. С прилавка непроданный товар убирается за сутки до истечения срока годности.
При доставке готовой еды в магазины также четко соблюдается и контролируется температурный режим. Каждый этап, от упаковки до транспортировки, продуман для того, чтобы продукты оставались безопасными и вкусными к тому моменту, когда они попадают в продажу. На складах магазинов ничего не хранится: блюда доставляют через распределительные центры. И делают это ежедневно. Благодаря отлаженной логистике на полках 22 тысяч магазинов сети всегда есть супы, салаты и второе, завтраки и перекусы.
Заместитель директора по производству компании «Yumi» Сергей Петров рассказал о соблюдении принципа безопасности и качества производителей.
«Мы обязательно контролируем качество сырья и его упаковки, — прокомментировал спикер. - Образцы сырья передаются в испытательную лабораторию с целью проведения исследований по физико-химическим и микробиологическим показателям качества. И работаем только с тем сырьем, которое полностью соответствует требованиям спецификаций. Кроме того, следим за соблюдением рецептур и технологий, минимизируем контакт сырья и продукции с руками, инвентарем, поверхностями, водой и воздухом. Все машины на производстве после каждой смены регулярно разбираются и обслуживаются клининговым сервисом. Утром персонал ждут чистые цеха. Готовая продукция проверяется на предмет соответствия маркировки, внешнего вида и т.д».
Это вкусно?
Очевидно, что да. Если бы готовую еду невозможно было бы есть, она бы так хорошо не продавалась. При разработке рецептур торговая сеть ориентируется на мировые тренды в гастрономии и предпочтения потребителей. При выборе ингредиентов компания обращает внимание на рынок сырья и в зависимости от доступности и качества выбирает для себя лучшие компоненты.
И мы сами можем наблюдать, как на прилавках появляется что-то новенькое.
«Ассортимент марки постоянно расширяется к различным праздникам, Пасхе и Масленице, к лету, осени и т.д., - говорит Олег Суковатов. - А успешные сезонные позиции вроде вышеназванных борща и салатов остаются в постоянной линейке бренда».
В 2025 году торговая сеть «Пятерочка» провела успешный перезапуск бургеров в Москве и Московской области и планирует вывести их во все регионы присутствия. Кроме того, осенью меню в очередной раз пополнится. Покупателям предложат свежие роллы с рыбой и курицей от поставщика «Yumi».
Реклама ООО "Агроторг" ИНН 7825706086 erid: 2W5zFGj9Tma