В России начнет действовать новый ГОСТ на пиво: вырастет ли цена на напиток

ГОСТ на пиво не влияет ни на акцизы, ни на пошлины

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

КАКИМ БУДЕТ ПИВО ПО НОВЫМ ПРАВИЛАМ

Российское пиво станет разнообразнее. Пивоварам официально разрешили использовать при изготовлении пенного напитка не только традиционные ячменный и пшеничный солод, но также ржаной, просяной, гречишный и другие солоды. Об этом говорится в новом ГОСТе на пиво, который вступит в действие с 1 января 2027 г.

— Принципиально, что в новом ГОСТе четко описано, что признается напитком под названием пиво, — пояснил KP.RU доцент Президентской академии в Санкт-Петербурге эксперт алкогольного рынка Максим Черниговский. — Это продукт, в котором спирт образуется только в процессе брожения пивного сусла, а в составе не допускаются этиловый спирт, ароматизаторы и пищевые добавки. Сусло должно быть изготовлено из пивоваренного солода (не менее 80%) и хмеля либо продуктов переработки хмеля, при этом доля несоложеного сырья (рис, кукуруза и т. п.) ограничена до 20%.

Кроме того, новый ГОСТ уточняет, что в изготовлении напитка используется «питьевая вода» или «подготовленная (исправленная) питьевая вода» (попросту говоря, фильтрованная), пивные дрожжи, с добавлением или без добавления специального пивоваренного солода, без добавления этилового спирта, ароматизаторов и пищевых добавок».

ЧТО НАПИШУТ НА ЭТИКЕТКЕ

— ГОСТ задает понятный водораздел, — продолжает эксперт. — Если производитель хочет писать на упаковке, что он производит продукт по ГОСТу, то рецептура должна соответствовать этому стандарту. Все, что сделано с ароматизаторами/вкусовыми добавками или с иной «архитектурой» сырья, с высокой вероятностью будет уходить в «специальное пиво». На него ГОСТ не распространяется.

ВЫРАСТЕТ ЛИ ЦЕНА?

Если цена на пиво с 1 января 2027 года и вырастет, то не из-за нового ГОСТа. Хотя как сказать…

— Сам по себе ГОСТ не меняет ни акцизы, ни пошлины, — говорит Черниговский. — Но если кому-то придется дотягивать рецептуру до требования по доле солода и убирать вкусо-ароматические компоненты, либо, наоборот, честно уходить в категорию «специальное пиво», это может привести к росту себестоимости.

ЧТО БУДЕТ С ИМПОРТНЫМ ПИВОМ

На российских прилавках есть марки импортного пива, при изготовлении которых используются рисовое либо кукурузное сырье. Бельгийское, китайское, мексиканское… Как на них повлияет новый ГОСТ?

— Рис и кукуруза сами по себе не делают продукт «не пивом», — пояснил Черниговский. — По новому ГОСТу это как раз и есть несоложеное сырье, которое допускается в пределах до 20 процентов. Поэтому типичные лагеры с рисом или кукурузой в принципе могут укладываться в стандарт, если там нет запрещенных вкусо-ароматических добавок. Для импортеров главный практический момент не в том, что «производитель все равно пишет beer», а в том, что может ужесточиться спор о корректном наименовании: что считать «пивом по ГОСТу», а что — «специальным продуктом».

А ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО — ВСЕ ПО ГОСТУ?

Если производитель хочет писать на бутылке или баночке слово «пиво», то он обязан соблюдать ГОСТ, - говорит Черниговский. - Если не соблюдает, то слово «пиво» писать нельзя.

ГОСТ по российским законам не является обязательным к исполнению. Тем не менее, производители ориентируются на ГОСТы, и если это достаточно развитое в технологическом отношении производство, то требования соблюдаются, а производитель не упустит случая проинформировать об этом покупателей: наш продукт изготовлен по ГОСТу. Это помогает и в продвижении товара на полках, и в более крупных проектах. Например, если какая-то серьезная организация объявляет тендер, например, на поставку пива на какие-то крупные мероприятия, то высока вероятность того, что сразу отсекут производителей, не придерживающихся ГОСТа.

Новый стандарт был разработан еще в 2025 году, официально он называется ГОСТ Р 72295–2025 «Пиво. Общие технические условия».

— Производителям и импортерам дается достаточное время, чтобы определиться, какие позиции они будут выводить как «пиво по ГОСТу», а какие — как «специальное пиво» или по другой категории, чтобы потом не переделывать линейки и этикетки в пожарном порядке, — пояснил Черниговский.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Винные жертвы: сколько спиртного выпили россияне за год и почему упало потребление

Правильный банан должен быть от 14 см в длину, зеленым и пахнуть огурцом

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Состояние богатейших людей мира достигло максимума. Почему беднеют остальные