Алая чаша эльфа и гриб Святого Георгия: Миколог рассказал о малоизвестных весенних грибах

Уже сейчас вы можете наполнить свою корзинку весенними сморчками и эльфовыми чашами. Фото: Brum/Shutterstock/Fotodom

В Московской области начался грибной сезон. О том, какие грибы уже можно собирать и какие появятся в лесах в ближайшее время, в эфире радио «Комсомольская правда» рассказал миколог Максим Дьяков, сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ.

- Я открыл свой сезон тихой охоты две недели назад. Но я собираю то, что большинство людей не собирают, - говорит Максим Дьяков. - Появился грибочек саркосцифа (другое название - алая эльфова чаша. - Ред.). Это такие маленькие оранжевые, розовые чашечки, которые растут в пониженных влажных местах, в хвойных лесах, вдоль дорог, на мелких веточках.

Грибочек саркосцифа, или алая эльфова чаша. Фото: Robert Seitz/imageBROKER.com/Global Look Press

Гриб очень своеобразный, собирать его тяжело, чистить еще тяжелее, ужасное занятие. По вкусу - никакой, консистенция хрящеватая. Но есть один большой бонус. Если его замариновать, он сохраняет свой яркий красный привлекательный цвет.

- То есть он декоративную функцию несет?

- Фактически да, если его в небольшие баночки замариновать, потом можно украшать блюда. Хотя некоторым очень нравится и вкус.

- Снег в очередной раз стаял, в южных районах Московской области вот-вот должны появиться сморчки?

- Вообще, весенние сморчки - одни из самых популярных во всем мире грибов. Это деликатес. И они не содержат токсинов. В Китае начали выращивать сморчки круглогодично, может быть, скоро и у нас будут свои хозяйства.

Весенние сморчки - одни из самых популярных во всем мире грибов. Фото: Jaroslav Machacek/Shutterstock/Fotodom

- А когда более привычные грибы пойдут?

- Прогноз по поводу грибов - дело неблагодарное, потому что они зависят от погоды, от накопленных температур, влажности. Бывают годы, когда в конце майских праздников появляются даже подберезовики. В этом году навряд ли - из-за двухнедельных холодов все сильно сдвинулись. В конце майских праздников, я надеюсь, пойдет так называемый майский гриб или гриб Святого Георгия. Так назвали потому, что в Италии его собирают на день Святого Георгия. У этого гриба массивное плодовое тело, плотная шляпка, он бежевого цвета, и что характерно, он пахнет очень сильно лежалой мукой. Прекрасный гриб, универсальный, в любом виде его можно есть - жарить, сушить, солить, мариновать. И растет он на открытых пространствах, как правило, на опушках. Часто бывает и в городе на газоне, но там его собирать не стоит.

В конце майских праздников может пойти майский гриб (гриб Святого Георгия). Фото: Sven Walter/Global Look Press

- А что за двойники грибов и чем они могут быть опасным?

- Среди грибов очень много ядовитых, причем с разными токсинами, и отравления бывают удивительные и страшные. Поэтому собирать нужно только то, что ты железно знаешь. Сейчас, кроме сморчков, появляются строчки, которые содержат токсин гиромитрин. Крайне опасный, отравление герметрином по клинической картине сходно с отравлением ракетным топливом. В принципе, можно готовить строчки так, чтобы токсин уходил, но все равно весь не уйдет. Поэтому лучше не собирать, мы не рекомендуем. В Европе строчки считаются смертельно ядовитым грибом, что, видимо, правильно.

Строчки содержат токсин гиромитрин. Фото: woodHunt/Shutterstock/Fotodom

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Грибные места Подмосковья на карте в 2026 году

Какие грибы искать в подмосковных лесах в сентябре

Врач «скорой помощи» рассказал, как распознать отравление грибами