Что приготовить в вафельнице: 20 лучших рецептов вафель и других блюд в 2026 году

Считается, что первая вафельница появилась более 100 лет назад. А в наши дни устройство уже давно перестало использоваться исключительно для десертов. Рассказываем, как приготовить в вафельнице классические вафли с начинкой и без, а также делимся рецептами несладких закусок.

Полезная информация о приготовлении еды в вафельнице

4 классических рецепта для вафельницы СССР или современной электрической

Выбор рецепта, консистенция теста и время выпечки влияют на то, какими получатся вафли. Предлагаем приготовить по нашим рецептам бельгийские, венские вафли, хрустящие трубочки и орешки со сгущенкой в вафельнице-мультипекаре.

Венские вафли

Подавайте десерт с джемом, сливками или фруктами

Ингредиенты

Приготовление

1. Достаньте яйца и молоко заранее из холодильника и дайте согреться до комнатной температуры. 
2. Аккуратно отделите белки от желтков и пока отложите их в сторону. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы, которая увеличится в объеме.
3. Растопите сливочное масло и остудите его. Постепенно вливайте масло и молоко к желткам, тщательно перемешивая венчиком до однородной текстуры.
4. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте щепотку соли. Введите смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте до гладкого теста без комочков.
5. Отдельно взбейте белки в плотную и упругую пену, которая держит форму. Добавьте их в тесто порционно, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы масса оставалась воздушной.
6. Разогрейте вафельницу, смажьте пластины растительным маслом и налейте тесто, равномерно распределяя его по ячейкам. Закройте крышку и выпекайте вафли до появления золотистой корочки.
7. Посыпьте готовые вафли сахарной пудрой.

Хрустящие трубочки с вареной сгущенкой

Классический советский десерт легко приготовить дома

Ингредиенты

Приготовление

1. В миску разбейте яйца. Добавьте сахар, щепотку соли и ванилин. Взбивайте венчиком около 1 мин., затем дайте постоять 5–7 мин., чтобы сахар частично растворился. 
2. Растопите сливочное масло и соедините с яичной смесью, аккуратно перемешивая.
3. Просейте муку и постепенно добавьте к жидким ингредиентам. Перемешивайте до однородной текстуры. Тесто должно получиться жидким, как для блинов. 
4. Разогрейте вафельницу, смажьте пластины растительным маслом. Выложите 1–2 столовые ложки теста в центр вафельницы, закройте крышку и прижмите. 
5. Выпекайте до золотистой корочки, ориентируясь на цвет и аромат. Готовую вафлю аккуратно снимите лопаткой и сразу сверните в трубочку. Дождитесь, пока вафли остынут. 
6. Наполните трубочки вареной сгущенкой с помощью кондитерского мешка, равномерно распределяя начинку по всей длине. 

Бельгийские вафли

Не обязательно ехать в Бельгию, чтобы насладиться вкуснейшими вафлями

Ингредиенты

Приготовление

1. Растопите сливочное масло и слегка остудите. Молоко подогрейте до теплого состояния, но не доводите до кипения, затем соедините с маслом.
2. В отдельной миске взбейте яйца и влейте их в масляно-молочную смесь, тщательно перемешивая. 
3. Просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Постепенно добавляйте ее в жидкую массу, каждый раз размешивая, чтобы тесто получилось однородным. 
4. Добавьте газированную воду, сахар и соль, сухие дрожжи. Снова перемешайте. 
5. Оставьте тесто в теплом месте на 40 мин., пока масса не увеличится в объеме. Можно поставить миску возле батареи или использовать теплую духовку с открытой дверцей.
6. Разогрейте вафельницу и смажьте пластины растительным маслом. Налейте тесто, заполняя формы примерно на ⅔, и выпекайте вафли до золотистой корочки. 
7. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте вафли горячими. По желанию украсьте свежими ягодами. 

Орешки со сгущенкой

Привлеките к процессу детей, чтобы превратить готовку в семейное развлечение. Обратите внимание, что для выпечки десерта нужна специальная форма

Ингредиенты

Приготовление

1. Взбейте венчиком яйца с сахаром до светлой и пышной массы. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. 
2. Растопите сливочное масло любым удобным способом, дайте ему немного остыть и соедините с яичной смесью. 
3. Соду погасите уксусом, добавьте в массу вместе с солью и перемешайте.
4. Просейте муку и постепенно вмешайте ее в жидкую основу. Замесите тесто до мягкой и однородной консистенции, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
5. Сформируйте из теста шар и положите в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте на 30 мин. в холодильник.
6. Разогрейте вафельницу с панелью для орешков. Смажьте пластины растительным малом. 
7. Наполните каждую выемку примерно на две трети и выпекайте до золотистого цвета. Готовые половинки подровняйте по краям.
8. Обрезки от орешков и измельченные грецкие орехи смешайте с вареной сгущенкой — это будет начинка. 
9. Соедините половинки, аккуратно наполнив их сладкой смесью, и оставьте на некоторое время, чтобы орешки пропитались.

Полезно

Чем заменить разрыхлитель: советы и идеи рецептов без этого ингредиента

9 простых и вкусных рецептов вафель и других блюд для вафельницы

Устройство удобно тем, что позволяет создавать быстрые завтраки, необычные закуски и полноценные обеды, особенно если это не простая вафельница, а мультипекарь. Можно экспериментировать с блюдами и находить новые вкусы. Предлагаем подборку домашних вафель с творогом, картофелем, яблоком, шоколадом, а также рецепты печенья, пончиков и несладких закусок, приготовленных в вафельнице.

Творожные вафли с сыром

С ароматной зеленью и сыром отлично сочетаются с рыбой и овощами

Ингредиенты

Приготовление

1. Сначала подготовьте творог: если он слишком влажный, отожмите через марлю — иначе тесто вытечет из вафельницы. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок очистите и пропустите через пресс.
2. В миске взбейте яйца с солью и перцем до однородности. Растопите сливочное масло и слегка остудите, влейте к яйцам, тщательно перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в жидкую смесь. Тесто должно быть густым, но немного тягучим.
4. Добавьте в основную массу творог, тертый сыр, чеснок и измельченную зелень. Аккуратно перемешайте до однородности.
5. Разогрейте вафельницу и смажьте пластины растительным маслом. Выложите порцию теста так, чтобы оно покрывало ячейки, но не переливалось за края.
6. Закройте крышку и выпекайте 4–5 мин. до золотистой корочки. Важно: не открывайте устройство слишком рано, чтобы вафли не прилипли к верхней панели.
7. Подавайте закуску со сметаной или творожным сыром, яйцом пашот, ломтиком красной рыбки и огурцом. По желанию посыпьте зеленью.

Мягкие картофельные вафли

Осторожно, вариант не для диеты — сытный перекус или завтрак

Ингредиенты

Приготовление

1. Очистите картофель и натрите на мелкой терке. Отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке.
2. Бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. 
3. Соедините картофель, лук, бекон, яйцо, муку, сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте массу, чтобы не было никаких комочков.
4. Разогрейте вафельницу, смажьте маслом пластины и выложите порцию картофельного теста.
5. Закройте крышку и готовьте 5–7 мин. до золотистой корочки. По этому рецепту вафли должны оставаться мягкими внутри, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой, аккуратно открыв вафельницу.
6. Подавайте картофельную закуску горячей с чесночным соусом или сметаной.

Печенье в вафельнице

Лакомство получается хрустящим снаружи и мягким внутри

Ингредиенты

Приготовление

1. Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до кремовой консистенции. Добавьте яйцо, тщательно перемешайте.
2. Просейте муку с разрыхлителем и солью, соедините с масляной массой. Замесите гладкое тесто.
3. Измельчите орехи. Если у вас шоколад, натрите на терке или настругайте ножом. Добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.
4. Разогрейте вафельницу, смажьте пластины маслом.
5. Разделите тесто на небольшие шарики и выложите в центр ячеек. Прижмите и закройте крышку.
6. Выпекайте 3–5 мин. до золотистого цвета. Остудите, чтобы печенье стало хрустящим.

Пончики в вафельнице-мультипекаре

Мягкие, воздушные пончики с золотистой корочкой, готовятся без фритюра

Ингредиенты

Приготовление

1. Молоко слегка подогрейте, чтобы оно было теплым, но негорячим. Растворите в нем дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 10 мин. до появления пены.
2. В миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Добавьте растопленное, но негорячее сливочное масло.
3. Влейте дрожжевую смесь в яичную массу и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, немного липкое тесто.
4. Накройте полотенцем и оставьте на 40–50 мин. в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза.
5. Разогрейте вафельницу-мультипекарь и смажьте поверхность растительным маслом.
6. Сформируйте небольшие шарики теста и выложите в ячейки. Закройте крышку и выпекайте 3–4 мин. до золотистой корочки.
7. Готовые пончики можно обвалять в сахарной пудре или полить шоколадной глазурью.

Шоколадные вафли

Рецепт понравится любителям шоколада

Ингредиенты

Приготовление

1. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы. Растопите масло и немного остудите. Добавьте к яйцам вместе с молоком и ванилью.
2. Просейте муку с разрыхлителем, какао и солью. Постепенно вмешайте в жидкую смесь.
3. Добавьте шоколадную крошку и аккуратно перемешайте. Если у вас шоколад, натрите на терке или настругайте ножом. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным.
4. Разогрейте вафельницу и смажьте пластины маслом. Выложите порцию теста, закройте крышку и готовьте 4–5 мин. до румяной корочки.
5. Подавайте готовые шоколадные вафли с ягодами, мороженым или шоколадным соусом.

Драники

Классические драники в вафельном формате

Ингредиенты

Приготовление

Картофель и лук очистите. Натрите их на мелкой терке и выложите в миску. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности массы. Разогрейте вафельницу и смажьте маслом. Выложите небольшую порцию теста, закройте крышку и выпекайте 4–6 мин. до золотистой корочки. Подавайте драники, посыпав свежей зеленью, с чесночным соусом, творожным сыром или сметаной.

Простые вафли на маргарине

Продукты для этого рецепта наверняка найдутся на каждой кухне

Ингредиенты

Приготовление

1. В небольшой миске растопите маргарин до мягкой кремовой консистенции, но не доводите до кипения. Дайте остыть.
2. В отдельной миске взбейте венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены, чтобы масса стала однородной и немного увеличилась в объеме.
3. Влейте в яичную смесь остывший маргарин и молоко, тщательно перемешивая венчиком, чтобы получилась однородная смесь.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте щепотку соли. Постепенно введите сухую смесь в жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы тесто получилось гладким, без комочков. Консистенция должна быть немного гуще, чем у блинов.
5. Разогрейте вафельницу и смажьте рабочие поверхности небольшим количеством растительного масла.
6. Вылейте порцию теста в центр вафельницы, проследите, чтобы тесто равномерно распределилось по всем ячейкам. Закройте крышку и выпекайте вафли 3–5 мин. до появления золотистой корочки. 
7. По желанию готовые вафли можно посыпать сахарной пудрой, полить медом или подать с джемом и ягодами.

Корн-доги в вафельнице

Любите сосиски в тесте? Попробуйте приготовить этот вкусный перекус по нашему рецепту. Для приготовления нужна специальная панель

Ингредиенты

Приготовление

1. В миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, сухое молоко, разрыхлитель и щепотку соли.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и 1 столовой ложкой растительного масла. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте до получения густого, но при этом текучего теста.
3. Разогрейте вафельницу и смажьте ее поверхность маслом.
4. На деревянную шпажку или тонкую палочку наденьте сосиску. Обмакните сосиску в тесто так, чтобы она была полностью покрыта, лишнее тесто стряхните.
5. Положите сосиску в вафельницу и закройте крышку. Выпекайте 4–5 мин. до золотистого цвета. Периодически проверяйте, чтобы тесто схватилось, но не подгорело.
6. Готовые корн-доги аккуратно снимите с палочек и подавайте с горчицей, кетчупом или соусом по вкусу.

Вафли с яблоком

Подавайте десерт с йогуртом, медом или сиропом по вкусу

Ингредиенты

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с сахаром до образования небольшой пены. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до однородной массы.
2. Просейте муку с разрыхлителем, солью и корицей, затем аккуратно вмешайте в жидкую смесь.
3. Яблоко очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.
4. Разогрейте вафельницу, смажьте маслом, выложите тесто и выпекайте 4–5 мин. до золотистого цвета.

7 оригинальных ПП-рецептов блюд для приготовления в вафельнице

Иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким без лишних калорий. Рецепты из этой подборки подходят и для всей семьи, и тем, кто следит за питанием. При этом ПП-вафли сохраняют форму и узнаваемый вкус, как например, рецепты на творожном и морковном тесте, приготовленные в вафельнице.

Вафли с творогом и бананом без сливочного масла

Хороший вариант для здорового завтрака или перекуса. Подавайте вафли с ягодами или нежирным йогуртом

Ингредиенты

Приготовление

1. Банан разомните вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте творог и тщательно перемешайте венчиком.
2. В отдельной миске взбейте яйца с ванильным сахаром до легкой пены, влейте в творожно-банановую массу и перемешайте до однородного состояния.
3. Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, аккуратно вмешайте в жидкую смесь до гладкой консистенции. Тесто должно быть немного гуще, чем на панкейки.
4. Разогрейте вафельницу, смажьте пластины растительным маслом. Вылейте порцию теста и распределите по ячейкам. Закройте крышку и выпекайте 4–5 мин. до золотистой корочки.

Кабачковые вафли

Подавайте закуску горячей с соусом на основе йогурта или сметаны

Ингредиенты

Приготовление

Кабачок натрите на крупной терке, отожмите сок. В миске взбейте яйца с йогуртом, добавьте кабачок и мелко нарезанную зелень. Перемешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в жидкую смесь. При желании добавьте тертый сыр. Разогрейте вафельницу и смажьте пластины растительным маслом. Выложите тесто, разровняйте по ячейкам и закройте крышку. Выпекайте 5–6 мин. до золотистого цвета.

На заметку

Как выбрать лучшее молоко: обзор брендов и советы экспертов

Вафли на рисовой муке

Подавайте готовые вафли с фруктами, ягодами, овощами, рыбой или йогуртом

Ингредиенты

Приготовление

В миске взбейте яйца с медом и молоком до однородности. Просейте рисовую муку с разрыхлителем и щепоткой соли, аккуратно соедините с жидкой смесью и перемешайте до гладкой консистенции. Тесто должно быть немного густым, как для панкейков. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте маслом. Вылейте порцию теста, распределите по ячейкам и закройте крышку. Выпекайте 4–5 мин. до золотистой корочки.

Яблочно-овсяные вафли

Для завтрака или перекуса к сладкому и ароматному десерту добавьте натуральный йогурт, мед, ПП-соусы или ягоды

Ингредиенты

Приготовление

Яблоко натрите на мелкой терке. При необходимости отожмите жидкость. В миске взбейте яйца с молоком, добавьте мед, тертое яблоко, овсяные хлопья и корицу. Перемешайте. Дайте тесту настояться 5–10 мин., чтобы хлопья немного разбухли. Разогрейте вафельницу, смажьте ее маслом. Выложите тесто, равномерно распределите по ячейкам, закройте крышку и выпекайте 4–5 мин. 

Морковные вафли с корицей

Подавайте с орехами, йогуртом или медом

Ингредиенты

Приготовление

Морковь натрите на мелкой терке, отожмите сок. В миске взбейте яйца с медом и корицей, добавьте морковь и перемешайте до однородности. Соедините цельнозерновую муку с разрыхлителем и солью. Добавьте постепенно к морковной массе и перемешайте. Консистенция теста должна быть густой. Разогрейте вафельницу, смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте по ячейкам и закройте крышку. Выпекайте 5–6 мин. до золотистой корочки.

Капустные вафли с зеленью

Овощи остаются нежными, а вафли держат форму. Подавайте их с йогуртовым или сметанным соусом и зеленью

Ингредиенты

Приготовление

Капусту мелко нашинкуйте и отожмите лишнюю влагу. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем, затем добавьте зелень. Всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно все перемешайте. Добавьте капусту и перемешайте. Разогрейте вафельницу и смажьте маслом пластины. Выложите тесто, разровняйте по ячейкам и закройте крышку. Выпекайте 5–6 мин. до золотистого цвета.

Вафли из нутовой муки с зеленью

Такая мука богата белком и медленными углеводами, поэтому вафли получаются питательными, но при этом легко усваиваются

Ингредиенты

Приготовление

1. В миске взбейте яйца венчиком. Добавьте молоко и воду и еще раз взбейте.
2. Просейте нутовую муку с разрыхлителем и солью, постепенно всыпайте ее в жидкую смесь, тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Консистенция теста должна быть погуще, чем у обычного блинного теста.
3. Мелко натрите или пропустите через пресс чеснок, измельчите зелень. Добавьте их и оливковое масло в тесто, перемешайте еще раз.
4. Разогрейте вафельницу, смажьте пластины небольшим количеством масла или побрызгайте спреем. Вылейте тесто в вафельницу, аккуратно распределите по ячейкам. Закройте крышку и выпекайте 4–6 мин. до золотистого цвета.
5. Осторожно извлеките вафли, дайте им остыть, чтобы они сохранили форму. Подавайте с нежирным йогуртом, томатным соусом или свежими овощами.

Пригодится

Домашние десерты: классические и популярные рецепты с выпечкой и без

Советы повара о приготовлении вафель и других блюд в вафельнице

Бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов объясняет:

— Вафельница — прибор с характером. Чтобы подружиться с ней и каждый раз получать идеальный результат, мало просто следовать рецепту. Важно понимать, как разные ингредиенты ведут себя под давлением горячих пластин. 

В любом рецепте для вафельницы жир, сахар и влага находятся в постоянном противостоянии. Понимание их роли поможет исправить неудачные рецепты и создать собственные. 

• Жир. Отвечает за хруст и антипригарный эффект изнутри. Если вы готовите диетические вафли без масла в тесте, будьте готовы к тому, что они получатся более мягкими и «резиновыми», а также потребуют идеального антипригарного покрытия или обильной смазки панелей. Для классического хруста нужен жир, причем не только в тесте, но и в виде тонкой пленки на самих пластинах. 
• Сахар. Определяет не только вкус, но и цвет, и текстуру. Ведь он карамелизуется при высоких температурах, образуя румяную корочку. Если с ним переборщить, он начнет пригорать прямо на пластинах до того, как пропечется само тесто. Поэтому оптимальное количество сахара — залог золотистой, а не горелой корочки. 
• Яйца, молоко, вода, творог, фрукты или овощи. Влага из этих продуктов превращается в пар, поднимает тесто и делает вафли пышными. Но ее избыток, особенно из овощей, творога или фруктов, делает вафли «резиновыми», так как пар пытается вырваться, но не может, и структура схватывается неравномерно. Поэтому перед готовкой вафель стоит отжимать влажные ингредиенты.
• Вода. Очень интересный эффект дает использование в тесте сильногазированной минеральной воды вместо обычной. Пузырьки газа делают структуру готового изделия более воздушной, и это работает не только для классических бельгийских вафель, но и для несладких вариантов, например, на основе нутовой или гречневой муки. 
• Специи и травы. Они могут полностью преобразить блюдо. Сладкие вафли заиграют новыми красками с добавлением цедры цитрусовых, кардамона или мускатного ореха. В соленые вафли из овощей или сыра прекрасно впишется копченая паприка, куркума или свежемолотый черный перец.

Все мы любим контраст текстур, когда вафля хрустит снаружи, оставаясь мягкой внутри. В профессиональной кухне для этого используют особый трюк, который легко повторить дома. Достаточно заменить всего ⅓ обычной муки в любом рецепте, кроме совсем уж диетических, на кукурузный крахмал. Крахмал отлично впитывает влагу и при нагревании создает более хрупкую, рассыпчатую структуру. В результате вафли получаются невероятно хрустящими снаружи, но при этом сохраняют нежность внутри.

Сергей КузнецовБренд-шеф

Многие считают, что вафельница нужна только для сладкой выпечки, но на самом деле она открывает огромные возможности для экспериментов со вкусами и нестандартного использования вчерашней еды. 

• Вчерашнее пюре. Чтобы его реанимировать, достаточно добавить в него яйцо, немного муки и тертого сыра, а затем запечь в вафельнице, чтобы получить совершенно новое, аппетитное блюдо с хрустящей корочкой. 
• Отварные макароны. Нарежьте их помельче и смешайте с яйцом и сыром, чтобы получить тесто для интересных макаронных вафель. 
• Гречневая каша. Превратится в сытные и полезные котлетки-вафли, если добавить к ней яйцо, лук и специи. 
• Изделия из рубленого мяса или фарша. Это возможность сделать котлеты гораздо более сочными. Благодаря тому, что обжарка происходит одновременно с двух сторон, все соки мгновенно запечатываются внутри. Однако здесь есть один нюанс: фарш не должен быть слишком жидким, иначе он будет вытекать. Лучше всего использовать классическую котлетную массу с луком, яйцом и, возможно, небольшим количеством муки или манки для связки. Готовятся такие котлеты в вафельнице всего за 5–7 мин. и получаются невероятно вкусными.

Популярные вопросы и ответы

На самые популярные вопросы отвечает бренд-шеф Сергей Кузнецов.