Диетолог Шкитин: по химическому составу молодой и старый кабачок не различимы
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
В летний период многие отдают предпочтение блюдам из кабачков. Без сомнения, кабачки богаты витаминами, необходимыми для организма. Однако не все знают, что польза овоща будет зависеть от почвы, на которой он рос. Полезнее всего овощи маленьких размеров, потому что они нежные и без прожилок. А вот вкусовые качества переросших кабачков меняются из-за разрастания внутри плода клетчатки.
- Если срезать кабачок маленьким, то клетчатка, которая создает ему объем и те сосуды, которые этот овощ питают, будут небольшими и не испортят вкус овоща, - объяснил доцент кафедры диетологии Сергей Шкитин.
А вот по химическому составу овощи ничем не отличается, зато на них влияет состав почвы и применяемые удобрения. Химические удобрения навредят вкусовым качествам овоща и негативно повлияют на самочувствие.
- Нужны навозы, перегнои, компосты - с таких грядок можно безопасно для здоровья есть любые овощные культуры, - подчеркнул эксперт в беседе с «Газета.Ru».
Еще надо учитывать тот факт, что кабачки при жарке впитывают много масла, избыток которого плохо влияет пищеварительную систему.
Полезнее всего, отметил врач, есть икру из кабачков и фаршировать их с мясом. В таких блюдах сохраняется клетчатка.
Кстати, в составе кабачка есть клетчатка, витамины группы B, С, PP, K, а также минералы — кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец. Благодаря этому кабачки помогают нормализовать пищеварение, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляют кости и суставы, передает Life.
А еще кабачки влияют на репродуктивное здоровье мужчин и женщин.
- В кабачках присутствует один из ключевых элементов женского репродуктивного здоровья - фолиевая кислота. Она важна в период планирования беременности, так как помогает предотвратить пороки развития у плода, — сказала нутрициолог Вероника Гусакова газете Известия.
Ранее, диетолог Анна Белоусова объяснила 360.ru, как выбрать хороший арбуз и определить без специальных приборов ягоду с нитратами.