ФНЦ пчеловодства: темный мед могут осветлять химикатами
Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП
Старший научный сотрудник ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства» Оксана Серебрякова рассказала о самых популярных способах подделки меда и объяснила, чем опасен такой продукт.
- В зависимости от региона объем недоброкачественного меда может доходить до 60 %, - говорит Газета.ru эксперт.
Чаще всего дешевый мед выдают за дорогой. Например, подсолнечниковый мед могут продавать как липовый, или старый разогретый мед выдавать за свежий.
Другой метод – ассортиментная фальсификация, при которой мед заменяют глюкозо-фруктозными сиропами. В таком продукте отсутствуют важные биологические компоненты, такие как аминокислоты, ферменты и фенольные соединения. Даже частичная замена меда на сироп делает его непригодным для употребления.
Третий метод – квалиметрическая фальсификация. В таком случае продавец меда улучшает его качества за счет использования пищевых или непищевых добавок. Одним из примеров является отбеливание темного меда с помощью химикатов, которые могут представлять опасность для здоровья.
По ее словам, абсолютное большинство фальсификаций происходит на уровне производителей, которые перерабатывают мед. Продукты от пчеловодов чаще всего соответствуют стандартам качества.
А вот отличить качественный мед от подделки помогут простые способы. Например, поджечь каплю меда. Если продукт вспыхнет, значит, за лакомством скрывается обычный сироп.
Еще одна проверка предполагает растворение небольшого количества меда в воде. Помутнение жидкости или оседание сладкой массы на дне — признак качества, сообщает 360.ru.
«Липовый» мед должен быстро растворяться в воде, в то время как настоящий опустится на дно, не растворившись. Причем поддельный мед опасен для людей с сахарным диабетом, сообщает Life.
Ранее в Роскачестве провели проверку меда в российских гипермаркетах. На исследование отправились образцы продукции от самых популярных производителей. Оказалось, что далеко не вся продукция соответствует заявленной на упаковке информации, пишет RT.