По словам эксперта, главное – это сбалансированный рацион
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
Многие уверены, что огурцы и помидоры нельзя есть вместе, якобы из-за «конфликта» кислотной и щелочной среды. Некоторые даже считают, что такая комбинация вызывает вздутие и разрушает витамин С. Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, автор книги «Мифы и легенды гастроэнтерологии» издательства «Комсомольская правда» Андрей Харитонов развеял популярный миф.
– Огурцы действительно содержат фермент аскорбиназу (аскорбатоксидазу), расщепляющую витамин С. Но активность этого фермента и его вклад в расщепление витамина невероятно низкие, и ими можно пренебречь, – пояснил медик в беседе с KP.RU.
Витамин С в куда большем количестве теряется при хранении и нагревании овощей и фруктов. Однако даже с учетом этих потерь его вполне достаточно, если питание разнообразное.
Врач также отметил, что вся идея о «несовместимости» продуктов по уровню кислотности – это миф. В человеческом организме и так существуют разные среды: в желудке – кислая, в кишечнике – щелочная.
По словам эксперта, главное – это сбалансированный рацион, а не страх перед сочетанием овощей в салате. Переваривание происходит независимо от того, насколько кислый или щелочной сам продукт.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ