Нерафинированное масло при нагревании быстро окисляется
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
Многие любят добавлять растительное масло в салаты и блюда, но как правильно его употреблять, чтобы не навредить здоровью? Врач-диетолог Наталья Денисова рассказала, сколько масла стоит включать в рацион. Об этом пишет aif.ru.
– Ежедневно рекомендуется употреблять около двух столовых ложек растительного масла, – отметила Денисова.
Специалист объяснила, что нерафинированное масло сохраняет больше витаминов и антиоксидантов, но не подходит для жарки. Они при нагревании быстро окисляется, образуются трансизомеры жирных кислот, которые являются канцерогенами.
– Для приготовления пищи с термической обработкой нужно использовать рафинированное растительное масло, у него более высокая точка кипения, оно устойчивее к окислению, – предупредила врач.
Денисова также напомнила о высокой калорийности масла – почти 900 ккал на 100 граммов. Чтобы не переборщить с калориями, лучше использовать дозатор для заправки салатов, а не лить масло прямо ложкой.